닭가슴살 장조림 퍽퍽하지않게 버섯을 살짝 넣어주었습니다.

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배고픈엄마

닭가슴살 장조림 퍽퍽하지않게 버섯을 살짝 넣어주었습니다.

닭 가슴살 장조림을 했습니다. 닭 가슴살의 퍽퍽한 식감이 좋을 수도 있고 아닐 수도 있잖아요. 그래서 닭 가슴살 장조림을 할 때 꽈리고추도 넣고 하는데 그보다도 쫄깃한 식감의 버섯을 넣어 주니 닭 가슴살의 퍽퍽한 식감이 줄어 더 맛나게 먹을 수 있는 닭 가슴살 장조림이 되었습니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 메추리알 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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닭 가슴살 2개...280g, 통후추 1 작은술, 월계수 2 장을 냄비에 담고 닭 가슴살이 충분히 잠기도록 물을 붓고 가스불에 올려 줍니다.

센불에서 물이 끓기 시작하고 10분간 닭 가슴살을 삶아 줍니다.

닭 가슴살이 속까지 충분히 익도록 삶아 줍니다.

삶아진 닭 가슴살을 체에 건져 흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다.

그리고 닭 가슴살을 결대로 곱디 곱게 찢어 줍니다.

냄비에 결대로 곱게 찢어 준 닭 가슴살을 담고 삶은 메추리알 30 개 를 함께 넣어 줍니다.

다시마 멸치육수 3 컵을 부어 줍니다.

그리고 간장 6 큰술, 청주 3 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 고추장 1 큰술을 넣고 풀어 줍니다.

그리고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.

센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 중~약불로 줄여 끓여 줍니다. 중간에 한번 씩 저어 줍니다.

맛느타리버섯 100g을 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해 줍니다. 청양고추 5 개 를 길게 반으로 갈라 씨를 빼고 곱게 채썰어 준비해 줍니다.

국물이 반정도 줄어 들면 준비한 버섯을 넣고 고루 섞어 끓여 줍니다.

그리고 참기름 1 큰술 을 넣고 고루 섞어 줍니다.

그리고 마지막으로 준비한 청양고추를 넣고 고루 섞어 한번 끓여 줍니다. 국물이 바닥에 자박하게 남도록 졸여 줍니다.

식은 닭가슴살 장조림을 밀폐용기에 담아 줍니다. 장조림 국물과 함께 닭 가슴살 장조림을 그릇에 담아 줍니다.

닭가슴살장조림 관련 상품

등록일 : 2021-04-06 수정일 : 2021-04-08

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

요리좋아 2021-06-10 23:28:54

냉장고에 있는 표고버섯으로 했어요~~!! 아이들과 먹을꺼라서 고추장은 뺐어요 ~~ 맛있네요.

댓글 0

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