간편한 갓김치 담기

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Joung-yun Kim

간편한 갓김치 담기

텃밭에 갔다가 작년 김장용으로 심어 놓은것이 자라있기에 솎아와서 후다닥 갓김치 담궈보아요~^^

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갓
2kg 구매

[양념]

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

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일단 밭에서 가져온 갓(너무 자란듯하지만...)은 홍갓이었습니다. 청갓도 상관없어요. 우선은 깨끗히 세척하기요!

소금물을 준비하고요.
소금 1컵에서 2컵정도 물은 2L정도

줄기쪽은 소금도 조금뿌려 한시간정도 절여주기합니다.
굵은 포기는 배추자르듯 아랫부분 칼질후 찢기.
그사이...

쪽파 다듬고 생강 다지고 마늘도 기타 젓갈류도 준비합니다. 찹쌀풀도 만들고요.
*저는 사실 쪽파가 없어서 베란다 한쪽에서 무성히 자란 양파순을 잘라왔습니다.

액젓과 새우젓. 생강. 마늘

그후 고추가루와 다시마국물(다시국물낼때 멸치를 넣어도 좋아요). 찹쌀풀

잘 저어서 잘 섞어 놓기요~!! 이때 간도 맞춰주세요. 너무 걸쭉하게는 하지마시고 육수국물로 농도조절도! 이제 막바지~@@ㅋ

물기를 뺀 갓을 용기에 하나씩 차곡차곡 옮겨가면서 양념을 뭍히는데...

줄기 아랫부분을 위주로 뭍혀주시고 잎사귀에는 살살 뭍혀주기를 하시고 나중에 통에 담을때 쓸듯이 적시면 됩니다

보관용기에 일렬로 정렬~!!
한칸한칸씩 반대로! 그래야 양념도 베고 꺼내먹기도 편해요.

용기에 담았다면 주변정리하면 끝입니다~!!
이제 맛나게 익으라고 이틀정도 밖에놔둔 후에 냉장고로~^^

: 크게 어려움은 없지만 김치라는게 번잡하지요. 그래도 배추김치보다는 빨리할수 있어요.
*갓은 국물이 많이 나오는편이 아니니 다시마국물이나 육수를 여유있게 준비하는게 좋아요.

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등록일 : 2021-03-28 수정일 : 2021-03-29

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레시피 작성자About the writer

요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^

요리 후기 2

에비타2 2022-03-06 01:21:59

봄동처럼 어린갓으로 김치담궜어요 맛이기대가됩니다. ㅎㅎㅎ

투튤립 2021-04-11 23:28:36

아~제가 레시피보고 요리를 하면서도 후기를 어떻게쓰는지몰랐어요 우리땔애를통해서 댓글쓸수있도록 해달라고해서 이제쓰네요 아주자알봤습니다 감사합니다!^^

쉐프의 한마디2021-05-08 22:29:15

감사합니다. 늘 편하고 맛난 하루하루되시어요.

댓글 1

#갓 #갓김치 #홍갓 #쌉쌀한맛 #톡쏘는맛

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