Name: 부드럽고 달콤한 에그타르트 만들기
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 중력분 80g; 박력분 20g; 설탕 5g; 소금 2g; 차가운 버터 62g; 찬 우유 38g; 휘핑크림 120g; 우유 50g; 설탕 50g; 소금 2g; 노른자 3개; 바닐라빈 1/2개

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달콤한수진이네

부드럽고 달콤한 에그타르트 만들기

비가와서 조금 쌀쌀한 아침이에요. 달콤하고 따뜻한 에그타르트와 엄마가 내려준 커피 한 잔이 생각나 만들어 보았어요~
오늘은 에그타르트로 일요일을 맞이 해 볼까요?

5인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

휘핑크림
120g 구매
우유
50g 구매
설탕
50g 구매
소금
2g 구매
노른자
3개 구매
바닐라빈
1/2개 구매

노하우

조리순서Steps

파이지 먼저 만들어 볼게요!
중력분, 박력분, 소금, 설탕 같이 준비해주세요.

가루류에 차가운 버터를 넣고 스크래퍼 혹은 버터를 조각 낼 수 있는 도구를 이용하여 밀가루 옷을 입혀가며 버터를 잘게 조각 내어 주세요.

버터가 콩알크기 만해지면 멈춰주세요.

찬 우유를 넣고 주걱으로 꾹꾹 누르면서 우유를 흡수시켜 줍니다. 우유가 다 흡수 된 후 손으로 한 덩이로 뭉쳐주세요.
이 때, 손으로 너무 치대거나 주물럭 거리지 마세요. 버터가 녹지 않아야 결이 생깁니다.

일회용 봉투에 넣고 적당히 밀어 편 후, 냉장 보관 해주세요.

에그필링을 만듭니다.
이 때, 180도로 오븐 예열 해주세요!
휘핑크림 또는 생크림과 우유, 설탕, 소금 같이 준비해주세요.

오븐

노른자를 먼저 넣고 섞은 후 바닐라빈 씨를 긁어 넣어줍니다.

잘 섞은 후, 채에 두 번 걸러준 뒤, 랩핑 후 냉장보관 해주세요.

파이지를 꺼내어 밀대로 얇게 밀어 펴줍니다. (0.2센치 정도) 9센티 틀로 찍어 준비합니다.

틀이 없다면 손으로 소량 떼어 틀에 넣고 눌러서 모양을 잡아주셔도 됩니다.

에그타르트 필링 28~30g 정도로 맞춰 넣어주시면 됩니다.

180도로 예열 된 오븐에 넣고 25~28분간 구워주세요.
(꺼낸 직 후, 미로와나 혼당 같은 광택제를 발라주시면 더 예뻐요. 단 맛도 추가가 됩니다.)

기호에 맞게 과일을 올려 생과일 에그타르트도 만들어 보세요~~

: * 파이지를 만들 때, 너무 치대면 버터가 녹아 식감이 딱딱해질 수 있습니다.
그럼 부드러운 에그타르트 필링과 어울리지 않게되니 버터가 녹지않게 조심 해주세요!
* 미로와나 혼당 같은 광택제는 겉 표면이 마르는 것을 방지하고 반짝 빛나게 함으로써 보이는 것도 좋고, 단 맛도 추가가 됩니다.
* 중력분과 박력분이 따로 없다면 굳이 나눠서 하지 않으셔도 무방하나, 식감의 차이가 있을 수 있습니다.
* 필링은 타르트 만들기 하루 전에 만들어 숙성시키시면 바닐라빈의 풍미를 더 느끼 실 수 있습니다.