부산 당면국수 따라하기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,555

상품목록

망고는옻나무과

부산 당면국수 따라하기

당면이 양념장과 어우려진 자박자박한
부산 당면국수(비빔당면국수)입니다https://mangoistree.tistory.com/

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

당면
300g 구매
소금
1/2T 구매
물
1200ml 구매
부추
1움큼 구매
느타리버섯
2/3국그릇 구매
양파
1/4개 구매
단무지
1밥공기 구매
소금
구매
쯔유
1작은국자 구매

[재료]

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쯔유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

간장 4T,고춧가루 4T,마늘 1T,후추를 넣고 만들어 놓는다
양념장을 만들고 하루정도 재워놓는게 좋긴하다

당면 300g,을 따뜻한 물에 담그고 30여분이 경과하고 나서
끓는물에 소금을 1/2T 넣고 삶아준다
당면에 간에 베이도록 삶을때 소금을 넣어주면 당면국수에 조금은 간이 베인다

단무지 1작은밥공기 준비하여
되도록이면 단무지를 가늘게 채를 썰어서
설탕1T,고춧가루 1/5T양념으로 조물조물 무쳐 놓는다

양파 1/4개,를 가늘게 채썰고 느타리버섯은 가늘게 손으로 결대로 찢어준다

3-4cm정도로 씻어서 손질한 부추 1웅큼, 을 준비한다

육수용 물 1200ml,을 팔팔 끓이다가
준비한 느타리버섯 2/3국그릇,양파 1/4개를 순서대로 넣고
소금을 조금 넣고
어느정도 야채가 익으면

3-4cm정도로 씻어서 손질한 부추 1웅큼,을 넣고 한번만 휘 저어서

부추의 색이 변하지 않도록 잽싸게 채망으로
모든 야채를 건져올려서
야채를 데친 물은 절대 버리지 말아야 한다
야채 데친물이 훌륭한 채수이니
나중에 간만 하면 훌륭한 육수로 거듭난다
이렇게 하면 당면국수 육수를 따로 만들어야 하는 번거로움을 피할수 있다

건져올린 데친야채에 소금을 두어소금 뿌려서 뒤적거려 준다

삶아진 당면을 집게로 채반에 건져올려
당면을 물에 불리는 과정과 삶는 과정에서 전분을 충분히 뺏기 때문에
찬물에 씻지 않아도 전분기가 많이 없고 쫄깃하다
찬물에 씻으면 토렴을 해야 하니
번거로움이 있고
잘못하면 당면이 붙어서 대략난감한 상황이 벌어져 나는 찬물에 씻지 않는 방법을 쓴다

재빨리 냉면기에 담아야 한다
물기가 조금 남아 있는 상황이다
물이 너무 빠져 버리면 당면이 엉켜 붙는다

야채삶은 육수는 쯔유 (소금이나 국간장으로 대체 가능)작은국자1(6cm국자)를 넣고 간이 세다 싶을 정도로 간을 맞춰서
당면 1/4정도의 육수를 부어 준다
물이 없으면 당면이 뻑뻑해서 먹기도 비비기도 힘들다
비빕막국수를 먹을때 자박자박 육수가 있는것과 같은 원리이다

갖은 야채와 고명을 올린다

만들어놓은 양념장을 조금 넣고 젓가락 두개로 비벼서
간을 본후에 양념장을 추가해서 먹어야 한다

: 육수로 따로 내지 않고 야채 삶은 채수로 대체하고
당면을 찬물에 씻는 과정을 생략하여 요리과정을 단순화하고
각 과정마다 소금간을 해줘야 당면국수에 간이 잘 베인다

당면국수 관련 상품

등록일 : 2021-02-14 수정일 : 2021-02-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

망고는옻나무과

https://smartstore.naver.com/pinkbite

sns

댓글 0

#당면국수 #부산맛집따라하기 #비빔당면국수 #부산당면국수 #부산비빔당면국수 #채수로육수

순두부 맛보장 레시피

1

강력추천하는 초간단 반찬♪ 집밥백선생 고급진 순두부 밑반찬

yejib1112

4.9(54)
2

♥[신혼밥상] 강원도 맛~ 초당 순두부

행복한윤블리네

5.0(15)
3

아침에 후딱 끓여 낸.....빨간 순두부

배고픈엄마

4.9(14)
4

보글보글 바지락 순두부

초이맘

5.0(12)

족발 맛보장 레시피

1

직접 만들어 더 맛있는 돼지족발

심술이네집밥이야기

4.9(48)
2

【남은족발재활용】초~초간단 매운족발 만들기~

조밍키

4.9(29)
3

족발삶기 비법전수~!!! 사먹는것 보다 맛있는 집에서 미니족 삶기♡

미모고

4.9(14)
4

먹다 남은 족발활용요리 별미 매운족발만들기

시연성연맘

4.5(13)

쪽파김치 맛보장 레시피

1

쪽파김치 담그기

윤

4.8(102)
2

쪽파김치 맛있게 담그는 비법 레시피

815요리사랑

4.8(28)
3

삼겹살과 잘 어울리는 쪽파김치

초이맘

5.0(16)
4

쪽파김치 너무 간단해서 충격적인 레시피

즐거운날랄라

5.0(16)

닭가슴살장조림 맛보장 레시피

1

닭가슴살 장조림 만드는법

책읽어주는영어신동

4.8(28)
2

부드러운 닭가슴살 장조림(닭가슴살캔 볶음으로간단히)

곰팅씨

4.9(14)
3

(어린이반찬) 부드럽게 맛있다~ 닭가슴살장조림!

왕눈이2

5.0(14)
4

닭가슴살로 소고기 부럽지않은 장조림 만들기

오박사닷컴

4.9(10)

참치김치볶음 맛보장 레시피

1

【편의점표】참치김치볶음 만들기~

조밍키♥

5.0(439)
2

신김치요리, 참치김치볶음 만드는 법

뽕림이

5.0(21)
3

참치김치볶음

나나미루꾸

4.8(19)
4

간단한 밑반찬 만들기, 참치김치볶음

메이플대니얼

4.8(16)

크림파스타 맛보장 레시피

1

크림파스타 만들기 크림스파게티 만드는 법 생각보다 간단해요 :)

승혜의야미로그

4.9(372)
2

크림파스타 만드는법 집에서 더맛있게!

뚱이네♡

4.9(87)
3

시금치크림파스타 : 시금치를 맛있게 파스타로 만드는 방법!!

만개의레시피

5.0(13)
4

크림파스타(까르보나라)

베르무어

5.0(9)

파스타 맛보장 레시피

만두전골 맛보장 레시피

1

만두전골 만들기~ 만두전골 황금레시피

책읽어주는영어신동

4.9(75)
2

만두전골~ 묵은지 만두전골 맛있게 만들기~

오리는뒤뚱

4.9(53)
3

백파더 만두전골 만들기

시크제이맘

5.0(28)
4

얼큰한 김치만두전골 만들기

요미행운

4.8(18)

참치마요덮밥 맛보장 레시피

1

참치마요덮밥 만들기, 혼밥요리로 딱!

진니찡

4.9(507)
2

간단한 점심해결! 참치마요덮밥

SUNAAA

5.0(96)
3

참치마요덮밥 만드는 법 캔참치로 만드는 간단한 한그릇요리

뽕림이

4.9(64)
4

김치참치마요덮밥!/ 덮밥만들기,김치참치마요

해블랑

4.9(56)

된장찌개 맛보장 레시피

1

매콤 된장찌개, 채소와 두부만 넣은 초간단 초스피드 된장찌개

김쭈

4.9(1,252)
2

[간단 자취요리] 꿀팁공유 고깃집 밥도둑! 고깃집 된장찌개 만들기

얌무

4.9(430)
3

【고깃집 된장찌개 만드는 방법】

조밍키

5.0(115)
4

대패된장찌개 - 집밥백선생3 대패삼겹살된장찌개

시크제이맘

4.9(100)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.