Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,707
상품목록
main thumb
Lime앤Thyme라앤타

소고기 장조림 - 콩나물 국밥과의 절묘한 조화 그리고 진정한 밥도둑

내가 콩나물 국밥을 만들 때 집착적으로 꼭 있어야 하는 아이템이 하나 있는데 그것은 소고기 장조림이다.

이 소고기 장조림은 단순한 조리법의 콩나물 국밥에 땡초 한 개와 함께 신의 한 수로 작용하곤 한다.

​

평소라면 트리플 에이 등급의 소고기 안심으로 얼른 끓여 뜨끈한 장조림을 만들어 먹인다. 아들랭이가 입맛도 까다롭고 차가운 음식을 잘 먹지 않는 까닭이다.

​

그러나 이 콩나물 국밥만큼은 결대로 찢어지는 이 정통식(?) 장조림을 고집하고 싶다. 왠지 그게 어울리는 것 같으니 좀 이상한 집착인가 싶기는 하지만... 그래서 시간은 좀 걸리지만 오랜만에 결대로 찢어지는 장조림을 집착적인 자세로 만들어 본다.


장조림의 활약, 콩나물 국밥 만들러 가기 @6953426
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기안심 조리법소고기안심 조리법
▶ 소고기안심 보관법소고기안심 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
분량의 물에 국물 재료들을 넣고 끓여 줍니다.
끓어 오르면 고기를 넣고 물의 양이 반 정도 졸아 들때까지 다시 중불로 끓여 주어요.
중간 중간 많이 생기는 거품은 걷어 주세요.
졸이는 동안 간장 양념을 만들어 줘요.
30분 정도 끓여 물의 양이 반(약 2컵 분량)으로 줄어들면
국물 재료를 모두 건지거나 체에 받혀 건더기를 빼 주어요.
국물에 고기만 넣고 간장 양념을 넣어
중불로 끓여 국물을 다시 반(약 1컵 분량)으로 졸여 주어요.
살짝 식힌 후 결대로 찢어 줍니다.
팁-주의사항
고기는 적당한 크기로 잘라 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼 주어요.
끓이는 동안 생기는 거품은 중간 중간 걷어 주세요.
장조림 부위는 홍두깨나 우둔살, 사태살 처럼 근육이 발달한 부위를 써야 기름기가 적고 쫄깃하다고 해요.
저는 오늘 뒷 등심을 사용했는데 (조금 덜 뻣뻣해서?) 얘도 맛있었어요.
중간에 매운 고추를 1-2개 넣어 주어도 좋아요.

등록일 : 2021-02-14 수정일 : 2021-02-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

sns sns sns
요리 후기 1

오기♥️ 2021-02-14 15:00:12

맛있어요. 

쉐프의 한마디2021-03-14 02:00:34

감사해여~

댓글 0
파일첨부
#소고기장조림#장조림#소고기등심#밑반찬#밥도둑#자취생요리#혼밥#홈밥
양파절임 맛보장 레시피
더보기
오이지 맛보장 레시피
더보기
갈비탕 맛보장 레시피
더보기
베이컨볶음밥 맛보장 레시피
더보기
로제떡볶이 맛보장 레시피
더보기
낙지볶음 맛보장 레시피
더보기
더덕무침 맛보장 레시피
더보기
닭봉조림 맛보장 레시피
더보기
건새우볶음 맛보장 레시피
더보기
간장국수 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.