Name: 설날 몸보신 떡국 : 소꼬리곰탕 떡국
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 꼬리 1개; 떡국떡; 다진마늘; 소금; 달걀지단; 마른표고버섯; 잔파

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달콤스윗맘

설날 몸보신 떡국 : 소꼬리곰탕 떡국

남편이 좋아하는 꼬리곰탕으로 떡국을 만들었어요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고명재료]

노하우

조리순서Steps

찬물에 6시간 담궈
핏물을 빼주세요.
(찬물을 중간중간 갈아줍니다)

※ 미국 일반 마켓에서는 잘 보이지 않는 소꼬리를 Costco에서 보는 순간 기쁜 마음으로 집어와서 냉동실에 몇개 쟁여 놓았다가 요럴때 요긴하게 하나씩 꺼내 사용하고 있습니다.

소꼬리에 붙은 기름을 떼어내고
끓는물에 애벌삶기를 합니다.
(불순물 제거)
※애벌삶기: 물이 끓으면 소꼬리를 넣고
다시 물이 끓으면 10분 더 끓입니다.

소꼬리를 건져낸 후
찬물에 헹구고
다시 냄비에 담고
소꼬리의 5배물을 부은 후
센불에서 끓이다가
국물이 끓기시작하면 10분 더 끓이고
불을 중약불로 줄이고
뚜껑을 덮고 2시간 푸욱~~ 끓입니다.

국물이 부족하면 찬물을 더 넣고
국물이 너무 많으면 불의 쎄기를 강하게 합니다.

뼈에서 고기가 쑥~~ 빠져 나올 정도로
잘 물러진 소꼬리를 따로 건져내
냉장보관합니다.

면보에 국물을 걸러
맑은 국물을 받고
기름이 굳혀질 때까지 완선히 식힙니다.

기름이 화이트 쵸콜렛처럼~
기름을 완전하게 걷어내는 방법중에 최고!

제가 애정하는 이가네 떡국 떡이예요.
제 떡국을 드신 분들이 하나같이
떡국의 식감이 너무 맛나다시며
어디 제품인지 물어보시지요.

떡국떡을 먹을 만큼 덜어서

찬물에 30분 담궈
녹말기를 제거합니다.
떡국의 식감을 더 좋게하고
국물이 탁해지는것을 방지합니다.

국물에 마른표고버섯을 넣고
국물이 끓어오르면
떡국을 넣습니다.
떡국이 끓어오르면
불을 끕니다.

그릇에 떡국과 소꼬리를 담고
채썬 황백지단과 표고버섯,쏭쏭 썬 파를 고명으로 올립니다.
※냉장 보관 한 소꼬리는 국물을 끓일 때 넣어 데웁니다.

꼬리곰탕의 구수한 국물맛이
떡국의 맛을 더욱 맛지게 만들어 주는
소꼬리 곰탕 떡국

소꼬리 고기의 쫀득한 식감과
구수한 맛이
떡국 떡과 참 잘 어우러져
매력돋는 맛!

코로나 때문에
집안에 들어가 세배를 못하지만
시어머님댁과 시이모님댁
문앞에서
꼬리곰탕 떡국으로 새해 인사를 드립니다.

구수하고 쫀득한 소꼬리 고기와
물에 불려 녹말기 뺀 떡국떡
채썬 황백지단
채썬 표고버섯
쏭쏭 썬파
구수한 소꼬리 곰탕 국물에
모든 재료들이 잘 어우러져
엄지 손 번쩍!
전화기 저편
너무 맛나게 잘 드셨다는
시어머님과 시이모님의 말씀에
제 입에는 행복 미소가 만개합니다.