모카 파운드 케이크

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초록바람N

모카 파운드 케이크

달콤 촉촉 향긋했던 모카 파운드 케이크~! 만들어 보아요~

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[반죽]

[커피시럽]

물
45g 구매
설탕
35g 구매
깔루아
15g 구매

[토핑]

코팅용 밀크 초콜릿
70g 구매
통아몬드
8g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 식용유 조리법

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먼저 커피시럽을 만들어 식혀둡니다. 소스팬에 설탕과 물을 넣고 바글바글 끓인 뒤,

식힌 후 깔루아를 넣고 잘 섞어주세요.

반죽에 들어가는 밀크 초콜릿은 잘게 다지고,

버터는 완전히 녹여서 미지근하게 온도를 유지해 둡니다.

아몬드 가루와 슈가파우더를 체쳐 볼에 담고, 달걀을 세번에 나누어 넣어가며..

뽀얗고 볼륨이 생길 정도로 핸드믹서로 휘핑해주세요. 충분히 휘핑해주시면 됩니다.

꿀과 설탕, 깔루아와 커피 에센스를 넣고 핸드믹서로 잘 섞어주세요.
커피 에센스와 깔루아 대신 인스턴트 커피 5 g, 우유 10 g으로 대체 하셔도 될듯 해요. 데운 우유에 커피 넣어 잘 녹인 후 반죽에 넣으면 될듯 합니다.

박력분과 강력분, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 큰 동작으로 주걱을 이용해서 잘 섞어주세요.

미지근하게 온도 유지해 둔 녹인 버터를 넣고..

주걱으로 가볍게 섞은 후 다져둔 초콜릿도 넣어 잘 섞어줍니다.

완성된 반죽은..

유산지 깐 팬에 담고 위를 평평하게 만든 후 식물성 오일을 바른 주걱으로 사진처럼 가운데를 깊숙히 갈라주세요.

175도로 예열된 오븐에서 40분 내외로 구워줍니다. 윗면이 탄탄하고 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 구워진거에요.

완성된 케이크는 쇼크를 한 번 준 후, 틀에서 분리하지 않은 채로..

식혀둔 커피시럽을 충분히 발라주세요. 그렇게 잠시 두었다가 틀에서 분리한 후, 바닥면을 제외하고 옆면에도 커피 시럽을 발라줍니다. 그런 후 충분히 식혀주세요.

토핑용 코팅 초콜릿을 전자레인지로 완전히 녹인 후..

전자레인지

식혀둔 케이크 윗면에 뿌려 줍니다. 초콜릿이 굳기 전 구운 통아몬드를 올려 장식하고 차가운 곳에서 초콜릿을 완전히 굳혀주세요. 하루정도 밀폐용기에 담았다가 먹으면 커피향이 더 진해집니다.

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등록일 : 2021-02-06 수정일 : 2021-02-09

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#모카파운드케이크 #파운드케이크 #모카케이크 #커피파운드케이크 #커피케이크

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