수제비

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요리하는뇨자의식탁

수제비

쫄깃쫄깃한 수제비 반죽의 비법과
비율은 밀가루 날콩가루 식용유 소금
그리고 숙성 입니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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반죽 재료를 준비하고 (밀가루 날콩가루 물 소금 카놀라유)

반죽을 오랫동안 치대어 줍니다

냉장고에서 3시간 정도 숙성 후 (적어도 1시간은 숙성)
수제비를 만들기 20분 전에 미리 내어 놓습니다

멸치야채 다시물을 준비하고

감자는 물에 담궈 전분기를 없애고

호박 당근 야채들을 알맞게 썰어 준비 합니다

다시 육수가 끓으면 감자를 먼저 넣고 수제비를
만들어 넣고

수제비가 끓어 오르면 부추를 제외한 모든 야채를
넣어 줍니다

간을 맞추고 불을 끄고 부추 참기름 후추를 넣어 완성 합니다

: 반죽 숙성이 제일 중요해요
냉장고에서 숙성 과정이 있어야
쫄깃쫄깃한 반죽을 만들 수 있어요

수제비 관련 상품

등록일 : 2021-02-01 수정일 : 2021-02-02

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레시피 작성자About the writer

요리하는뇨자의식탁

요리하는 뇨자의 식탁 이야기 https://m.blog.naver.com/ljk700606

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#수제비 #수제비반죽 #수제비반죽비법 #수제비황금레시피 #수제비끓이기

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