립파이 만들기

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빈티지홀릭

립파이 만들기

한입 깨물면
'파사삭'소리와 함께
고소함이 퍼지는
립파이를 만들어 보았어요

예쁜 나뭇잎 모양의 Leaf 파이
설탕이 잔뜩 묻힌 파이
과자가 부숴 졌을때
과자의 결이 있는것은
반죽을 접고 또 접고
5~6회 밀어 주었기 때문이죠

시중에서 사 먹는
엄마손 파이처럼
고소하고
파사삭 깨무는 맛이
일반 쿠키와 다르죠

만들기 쉽고
가성비 좋고
맛있는 립파이

유리병에 수북히 담아두고
심심할때 주전부리로 꺼내어
커피나 홍차에 곁들이면 좋아요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

박력분
200g 구매
설탕
20g 구매
소금
3g 구매
버터
70g 구매
물
60ml 구매
덧가루
약간 구매
장식용 설탕
약간 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 강력분 조리법

조리순서Steps

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체친 밀가루에
설탕+소금을 넣어 가볍게 섞는다

차가운 버터를 넣고
주걱을 세워
버터를 잘게 다지듯 섞는다

차가운 물을 조금씩 부으며
가루가 보이지 않고
고슬고슬 해질때까지 반죽 한다
반죽을 한 덩어리로뭉쳐
비닐 봉지에 넣은 다음 납작하게 눌러
30분 정도 냉장실에 휴지

작업대에 덧가루를 뿌리고
휴지 시킨 반죽을 균일한 두께로
길게 밀어지면 덧가루로 뿌린 다음
반으로 접고 다시 밀대로 미는 과정을
5~6회 반복 한다

반죽을 3mm 두께로 민 다음
덧가루를 묻힌
나뭇잎 모양 쿠키틀로 찍는다

칼로 잎맥 무늬를 그린다

팬에 유산지를 깔고
간격을 두고 올린다

장식용 설탕을 솔 솔 뿌린다

190℃ 예열한 오븐에
15분 정도 구운 상태

설탕이 잔뜩 묻힌 립파이

: 파이 반죽 할때는
주걱이나 스크래퍼를 세워
반죽을 자르듯이 섞어야 해요
꾹꾹 누르거나 치대면
글루텐이 지나치게 형성되어
파이가 딱딱해지고 갈라져요
※ 반죽 속 버터가
녹지 않도록 빠르게 작업 하고
차가운 상태를 유지 해요
버터가 녹으면 반죽이 질어져
구웠을때 파이 층이 고르지 않고
바삭한 식감이 덜해요

립파이 관련 상품

등록일 : 2021-01-20 수정일 : 2021-01-20

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빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#립파이 #파이 #엄마손파이 #나뭇잎모양 #설탕

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