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콩설기

소고기 육개장 만드는법 오래 끓이기만 하면 맛있죠.

오래 끓이기만 하면 맛있다
소고기 육개장 만드는법
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
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먼저 소고기를 불순물과 핏물을 제거하기 위해서 찬물에 담가 물이 끓을 때까지만 익혀 주세요.
그리고 고기를 건지고 물을 버려 줍니다.
찬물에 깨끗이 헹군 소고기는 다시 큰 냄비에 물 2리터를 넣고 푹~~ 익을 때까지 20분 이상 끓여 줍니다.
토란대와 고사리는 삶아진 상태라 따로 삶을 필요는 없더라고요. 깨끗한 물에 여러 번 헹궈주기만 했어요.
건고사리나 건토란대를 사용하신다면 한 시간 이상 삶은 후에 찬물에 반나절 정도 담가 두었다가 사용해 주시면 됩니다.
고사리와 토란대는 먹기 좋은 크기로 잘라 주고, 간장 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1/2T를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
채소를 손질해 줍니다.
양파는 채 썰어 주고, 청양고추와 홍고추는 듬성듬성 썰어 주고, 대파는 5센티 정도 길이로 길게 잘라 주세요.
느타리버섯은 밑동을 잘라내고 먹기 좋게 손으로 찢어 주고, 숙주는 깨끗이 씻어 준비해 주세요.
20분 이상 푹 삶은 고기는 잘 익었을 거예요. 고기만 꺼내 식혀 준 후 손으로 먹기 좋게 결대로 찢어 주세요.
찢은 고기에 다진마늘 1T, 간장 1T, 참기름 1T, 후춧가루를 넣고 조물조물 양념해 주세요.
고기를 넣고 삶았던 육수에 준비한 재료들을 모두 넣고 끓여 줍니다.
토란대, 고사리, 소고기, 느타리버섯, 숙주, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추
물이 끓기 시작하면 간장 3T, 고춧가루 4T, 다진마늘 2T를 넣고 푹~~ 끓여 주세요.
간을 보시고 입맛에 맞게 소금을 추가해 간을 맞춰 주시면 됩니다.
저는 중불에서 30분 정도 더 끓인 후 먹었어요. 물이 많이 졸아들면 물을 조금 더 추가해 주시면 되겠죠?
칼칼한 걸 좋아하신다면 청양고추를 조금 더 넣으시면 될 것 같아요.
시원하고 구수한 국물이 너무 맛있더라고요. 소고기 양지 부위를 사용하면 조금 더 부드러운 고기 맛을 볼 수 있고요. 저는 이번에 사태를 사용했는데요. 사태도 쫄깃하고 맛있습니다.

등록일 : 2021-01-19 수정일 : 2021-01-19

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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요리 후기 2

이미영 2022-08-26 16:51:50

양지 폭 삶아 결대로 찢어 콩설기님 레시피로 맛있게 먹어습니다. 

규규ㅣ 2021-01-28 13:54:02

맛있게 잘 되었어요~  

댓글 1
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