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ggenienvksl85

가라아게

일본식 닭 튀김
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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재료 준비하기
닭 가슴살, 전분, 밀가루, 간장, 계란, 맛술, 다진 마늘, 생강가루
닭 다리살 사용 (추천)
전분 - 감자/고구마/옥수수 모두 사용 가능
다진 마늘, 생강가루 - 많이 넣지 않기
닭 가슴살 - 0.7cm 두께로 적당한 크기로 썰기
손질된 닭 가슴살, 다진 마늘, 생강가루, 간장, 맛술
+ 후추
재료들이 고루 섞이도록 버무리고 10분 정도 재우기
전분, 밀가루, 계란을 넣어 반죽 농도 잡기
(계란 물 1/2 정도 사용)
계란을 넣어 튀김옷이 대체적으로 부드러움,
바삭한 식감을 원하면 계란 대신 물 전분 사용 (물에 넣어 불린 전분)

너무 흘러내면서 튀김옷이 분리 될 수 있으니 주의

반죽 농도 확인
팬에 기름을 적당량 부어 170~180도까지 온도를 올린 후,
닭튀김 만들기

기름양은 튀김옷 잠길 2/3 정도 사용

중간 불

어느 정도 색이 나면 뒤집어 반대편도 익히기

중간 불

색이 어느 정도 나면 체망에 건져 기름 제거 (1차)
튀김옷에 간장을 넣어서 금방 색이 날 수 있으니 중간 불에서 완벽하게 익혀주기
2차로 다시 한번 튀긴 닭을 바삭하게 튀겨준다.
간장을 넣어서 금방 튀김 옷 색이 어둡게 나오니 타지 않게 주의
닭튀김이 완성되면 체망에 걸러 기름 제거 후,
접시에 담아 완성시키기

등록일 : 2021-01-12 수정일 : 2021-01-12

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