Name: 마늘식빵 만들기 Garlic breadㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 Strong flour 300g; 우유 Milk 220ml; 설탕 Sugar 30g; 소금 Salt 4g; 드라이이스트 Dry yeast 5g; 버터 Butter 30g; 다진마늘 Crushed garlic 18g; 마요네즈 Mayonnaise 6g; 생크림 Whipping cream 15g; 녹인버터 Melted butter 30g; 마늘소스용 설탕 Sugar 15g; 연유 Condensed milk 10g; 파마산치즈가루 Parmesan cheese powder; 파슬리가루 Parsleyflake

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오후4시의디저트

마늘식빵 만들기 Garlic breadㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.

안녕하세요. 오후 4시의 디저트 입니다.
오늘은 마늘향이 솔솔나는 마늘식빵을 만들어보았어요.
반죽에 우유가 많이 들어가서 더욱 부드럽답니다.
레시피 관련 문의사항이 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요!

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

강력분, 우유, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 한덩이가 될때까지 믹싱합니다.

뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 표면이 매끄러워질때까지 반죽합니다. (총25분정도)

완성된 반죽은 따뜻한곳에서 80분간 1차발효 합니다.

1차발효가 끝난 반죽은 둥글리기 후 10분 실온휴지 합니다.

녹인버터에 설탕과 연유를 넣고 잘 섞어줍니다.

5에 마요네즈와 생크림을 넣습니다.

완전히 섞이면 다진마늘과 파슬리, 파마산치즈가루를 넣고 섞어줍니다.

휴지가 끝난 반죽의 두께를 1cm로 밀어펴줍니다. (직사각형 모양)

반죽을 세로방향으로 세번 커팅합니다. (총 4조각이 나와야합니다.)

커팅한 반죽 위에 마늘소스를 발라줍니다.

소스를 바른 반죽을 겹겹이 쌓아줍니다.

반죽을 정사각모양으로 커팅해줍니다.

커팅한 반죽을 세로로 세워서 팬닝해줍니다.

13의 반죽을 40분간 2차발효 합니다.

2차발효가 끝난 후 155도의 오븐에서 28분간 구워줍니다.
(오븐마다 온도 차이가 있기 때문에 상태를 보고 시간과 온도를 조절해주세요.)

오븐

: 1. 옥수수팬 바닥에 구멍이 나있기때문에 바닥쪽과 넓은 벽부분에만 유산지를 깔아주세요.
(마늘 소스가 흘러내릴 위험이 있으므로, 필수는 아닙니다.)
2. 버터와 우유는 미리 꺼내놓아 찬기운을 없애줍니다.
3. 마늘은 으깨지말고 조각이 살아있도록 잘게 다져주세요.
(마늘을 으깨면 쓴맛이 날 수 있습니다.)
4. 식빵의 양 끝쪽이 되는 부분은 마늘 소스를 바르지 마세요.
5. 파슬리와 파마산치즈가루는 필수재료가 아니며 취향껏 적당히 넣어주시면 됩니다.
6. 발효빵 레시피의 발효시간은 절대적인 수치가 아닙니다.
시간보다는 빵이 얼마나 부풀었는지를 확인하는게 좋습니다.
7. 밀가루의 상태에 따라 반죽의 되기가 달라질 수 있으므로 우유의 양은 반죽의 상태를 보며 조절해 주세요. (+- 10ml 정도)
8. 마늘소스가 남았다면 일반 식빵에 발라서 구워드세요. 맛있는 갈릭 러스크가 됩니다.