Name: 밤 케이크 만들기 Marron cakeㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 버터 Butter 100g; 설탕 Sugar 85g; 소금 Salt 1g; 계란 Egg 3개; 박력분 Soft flour 75g; 아몬드 가루 Almond powder 25g; 베이킹파우더 Baking powder 2g; 바닐라오일 Vanilla oil 3-4방울; 으깬 보늬밤 Chestnut paste 100g; 보늬밤용 설탕 Sugar 5g; 보늬밤용 우유 Milk 10ml; 화이트초콜릿 White chocolate 40g; 코코넛가루 Coconut powder 15g; 팬에 바를 녹인버터 Melted butter to be applied pan 5g

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오후4시의디저트

밤 케이크 만들기 Marron cakeㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.

안녕하세요. 오후 4시의 디저트 입니다.
오늘은 보늬밤을 갈아넣은 밤케이크를 만들어보았어요.
저는 보늬밤 페이스트를 이용했는데 일반적인 밤통조림을 으깨서 사용하셔도 된답니다. 레시피 관련 문의사항이 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요!

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

으깬 보늬밤을 전자레인지에 30초정도 돌려서 따뜻하게 만들어줍니다.

전자레인지

1에 우유와 설탕을 넣어서 페이스트를 만들어줍니다.

버터를 마요네즈형태로 풀어준 후 설탕과 소금을 넣고 휘핑해주고 설탕이 절반정도 녹으면 계란을 3번에 걸쳐 넣고 휘핑합니다. (한꺼번에 다 넣으면 분리될 위험이 있기 때문에)

3에 보늬밤 페이스트를 넣고 섞어줍니다.

페이스트가 고르게 섞였으면 바닐라오일을 넣어주고 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체쳐 넣고 섞습니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 넣어줍니다.

틀에 녹인버터를 발라주고 반죽을 80% 팬닝해줍니다.

170도의 오븐에서 20분간 구워줍니다.
(오븐마다 온도 차이가 있기 때문에 상태를 보고 시간과 온도를 조절해주세요.)

오븐

화이트초콜릿을 전자레인지에 20초씩 3번 돌려서 녹여줍니다.

구워져나온 케이크는 틀에서 분리해서 한김 식혀준 후 화이트초콜릿을 케이크 끝부분에 발라줍니다.

초콜릿을 묻혔던 부분에 코코넛가루를 묻혀서 마무리해줍니다.

: 1. 버터와 계란은 실온에 미리 꺼내두어 차갑지않은 상태로 만듭니다.
2. 보늬밤 대신 밤통조림, 맛밤, 직접 삶은 밤을 이용해도 됩니다.
다만, 맛밤과 직접 삶은밤은 당분이 첨가되어있지않기때문에 설탕의 양을 20g으로 늘려주세요.
3. 계란의 양이 많아서 휘핑할때 분리가 조금 일어날 수 있어요.
후에 가루류가 들어가면 반죽이 안정화되기때문에 걱정하지않으셔도 됩니다.
4. 마지막에 바르는 화이트초콜릿과 코코넛가루는 생략가능합니다.
5. 케이크를 오븐에서 꺼내자마자 이쑤시개를 이용해 틀에서 분리해주세요.
그렇게하지않으면 케이크와 틀 사이에 습기가 차서 분리가 어려워질 수 있습니다.