Name: 팥떡
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 찹쌀; 맵쌀; 팥; 설탕; 소금

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858

요리하는뇨자의식탁

팥떡

올해는 애동지라 팥 죽 을 먹지 않는다고
하네요 집에서 간편하게 해 먹을 수
있는 떡은 어떠한가요

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

팥은 6시간 불려서 처음 삶은 물은 버리고
두번째 물을 넣어 삶아 줍니다

삶아진 팥은 설탕을 넣어 절구로 찧어 줍니다
팥과 설탕의 비율은 5:1

수분제거를 위해 중불에서 볶아 줍니다
수분은 60% 정도 날려 줍니다

찹쌀과 맵쌀은 2~3시간 불려서 방앗간에서
빻아 옵니다
찹쌀과 맵쌀의 비율은 1:1

뜨거운물을 조금씩 부어가며

익반죽 합니다

큰 새알심을 만들어서

끓는물에서 익혀 줍니다

끓어서 반죽이 위로 올라 오면 찬물에 넣어 주세요

반죽을 팥고물에 묻혀 손으로 조물조물 동그랗게
만들어 줍니다

: 설탕은 개인의 기호에 맞게
맵쌀과찹쌀 대신 수수가루를 사용하면
수수팥떡이 됩니다

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등록일 : 2020-12-21 수정일 : 2020-12-21

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레시피 작성자About the writer

요리하는뇨자의식탁

요리하는 뇨자의 식탁 이야기 https://m.blog.naver.com/ljk700606

#팥떡 #생일떡 #수수팥떡 #떡 #떡만들기

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