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요리하는러라

닭볶음탕 레시피, 닭볶음탕 양념에 재웠다가 끓여봐요

맛깔나게 숙성시킨 양념장에 닭을 재웠다가 끓이면 같은 양념장이라도 더 맛있는 닭볶음탕이 된답니다.쓰면서도 침이 꼴깍 넘어가는 닭볶음탕레시피 함께 알아봐요 ♡
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭을 조리할 팬이나 냄비에
설탕 1, 고춧가루 4, 다진마늘 1.5
소금 0.3 맛술 2 간장 3 다진생강 0.3
후추 0.2 올리고당 1 고추장 봉긋하게 2스푼을
섞어 양념장을 만들어 둡니다.
양념장은 조리 과정 중 제일 먼저 만들어
잠시 숙성될 수 있도록 해주시고 전날 만들어 주면 더 좋아요
닭은 잡내 제거를 위해
팔팔 끓는 물에 소주 약간을 넣고
3분 정도 끓여 데쳐줍니다~
데친 닭은 흐르는 물에 하나하나 씻어주는데
특히 등쪽의 내장과 뼈 끝에 응고된 핏물을
잘 제거해가며 씻어주셔야 깔끔한 닭볶음탕을
만드실 수 있어요~
깨끗하게 씻은 닭은 살점이 두꺼운 부분에
가위로 칼집을 내주고 물기를 빼주시고~
껍질은 국물에 감칠맛을 내주므로
먹을때 떼어내더라도 지금은 제거하지 마세요~
이어 감자 2개의 껍질을 벗겨
큼직하게 썰어줍니다.
감자에서 나오는 전분이 양념을 좀 더
착! 붙여주기 때문에 전분은 제거하지 않을게요~
양념을 만들어 두었던 웍에
손질한 닭과 감자를 넣고
버물버물해서 30분 정도 재워두고
그 동안 양파는 큼직하게~
대파와 청양고추는 어슷하게 썰어두고
쌀을 씻어 밥도 합니다 :)
웍에 쌀뜨물(또는 생수) 500ml를 넣고
센불에 5분 정도 끓이다가
뚜껑을 덮어 중불로 15분간 익혀줍니다.
15분 후, 뚜껑을 연 다음 양파넣고 5분
이때 간을 보고 싱거우면 소금을 넣으세요~
대파와 고추 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성!!
여기서부터 시간은 여러분의 선택이예요~
고기는 다 익었기 때문에~
국물 자박자박한 것이 좋으면 이대로 마무리
바짝 졸아든 것이 좋으면 더 오래 끓여주세요
정리해볼까요?
양념에 30분 재운 닭에 물 500ml붓고
센불에 끓어오르고 5분
뚜껑덮어 중불로 15분
양파넣고 5분
대파와 고추 넣고 1분 + α
폭식이라는 것이 하고 싶어지는
얼큰한 닭볶음탕~
간이 딱 맞는 양념이 감자랑 닭에 착 엉겨붙어서
정말 맛있게 먹었답니다~
고추 넣기 전에 아이들 것 몇조각 덜어두면
온 가족이 함께 즐길 수 있어요
닭살 발라 국물에 적셔먹고
국물 푸욱 떠서 밥 위에 끼얹어드세요~
국물이 끝내준다는 말은
국물요리에만 쓰는 건 아닌 것 같습니다,
정말 국물이~ 국물이 끝내줘요 ♡
모두모두 맛있게 드세요~

등록일 : 2020-12-18 수정일 : 2020-12-18

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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요리 후기 5

namkihye 2021-02-05 22:57:28

매번 닭볶음탕실패했는데 이렇게하니 완전대박맛있어요 신랑한테 칭찬받았네요 감사합니다~~^^ 

쉐프의 한마디2021-02-06 23:48:02

와~~저도 같이 기쁩니다 ㅎ

김일만 2024-01-17 11:55:30

맛있게 잘 먹었습니다 레시피 처럼 요리 하니 넘쉽고 맛있어어요. 

참새가날다 2021-07-14 17:11:44

맛있는 레시피로 감사히잘먹었어요. 간딱맞고 매콤하니 맛있네요. 

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댓글 1
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#닭볶음탕#닭요리#매운요리#일품요리
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