Name: 명태회 국수!! 추울때 더 맛있다!!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉동명태 700~800g; 설탕 3스푼; 굵은소금 3스푼; 식초 11스푼; 고추가루 1스푼; 고운고추가루 1/2스푼; 설탕 2스푼; 진간장 3스푼; 참기름 1/2스푼; 물엿 2스푼; 간마늘 1스푼; 고추장 2스푼; 생강가루 2꼬집; 시판 동치미육수 300cc; 고운고추가루 2스푼; 설탕 6스푼; 양조식초 2스푼; 간마늘 1/2스푼; 물엿 4스푼; 오렌지쥬스 5스푼; 고추장 3스푼; 통깨 1스푼; 연겨자 1/3스푼

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두율이아빠

명태회 국수!! 추울때 더 맛있다!!

국수집에 파는 회국수는 대부분 명태 또는 가오리 회~~ 그럼 집에서도
간단히 해 먹을수 있습니다~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

냉동명태
700~800g 구매

[명태절임]

설탕
3스푼 구매
굵은소금
3스푼 구매
식초
11스푼 구매

[명태양념]

고추가루
1스푼 구매
고운고추가루
1/2스푼 구매
설탕
2스푼 구매
진간장
3스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매
물엿
2스푼 구매
간마늘
1스푼 구매
고추장
2스푼 구매
생강가루
2꼬집 구매

[비빔국수양념]

시판 동치미육수
300cc 구매
고운고추가루
2스푼 구매
설탕
6스푼 구매
양조식초
2스푼 구매
간마늘
1/2스푼 구매
물엿
4스푼 구매
오렌지쥬스
5스푼 구매
고추장
3스푼 구매
통깨
1스푼 구매
연겨자
1/3스푼 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
냉동명태를 사용합니다. 통으로 나오는 명태를 사용하시는게 좋아요^^~ 물론 편으로 썰어 나오는 명태오 사용가능합니다.
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~

냉동명태를 상온에서 1시간 정도 해동을 시킨 다음 2cm 정도 두께로 썰어 줍니다.
너무 얼어 있으면 잘 썰리지 않고 완전히 해동 시켜 버리면 생선살이 부서지면서 잘라질수 있으니 살얼음이 살짝 언 상태에서 썰어주는게 좋아요~

썰어놓은 명태에 명태절임 재료 설탕,소금,식초를 분량껏 부어주세요.
스푼을 무게로 환산하면 아래와 같습니다.
설탕 3스푼 (약 30g)
굵은 소금 3스푼 (약 45g)
식초 11스푼 (약 90g)

절임 재료를 골고루 잘 섞은 다음 상온에서 1시간 정도 방치 한 다음 비닐을 덮고 냉장고에서 최소12시간 절이면서 수분을 빼주면서 절여줍니다. 냉장 보관 중에 1~2차례 뒤섞어 주면 좋습니다.
24시간까지 절여 주시면 더욱 좋습니다~

절여진 명태는 물에 3~4차례 헹궈 주세요.

헹궈준 명태는 주먹으로 꽉!!! 쥐어서 물기를 최대한 제거 합니다.

명태회를 절이는 동안 명태회 양념장을 미리 만들어 놓으시면 숙성된 양념장이 더욱 맛있습니다~
명태회용 양념장 재료를 분량껏 모두 넣고 잘 섞어서 냉장 보관하세요~
무게 환산 정보.
굵은고추가루 1스푼(7~8g),
고운고추가루 반스푼 ( 5~6g)
설탕 2스푼 (20g),
진간장 3스푼 (24g),
참기름 반스푼,
물엿 2스푼(20g),
간마늘 1스푼(15g),
고추장 2스푼 (60g),
생강가루 2꼬집

비빔국수용 양념장도 미리 만들어서 냉장고에 숙성시켰다 먹으면 더욱 맛있어요~ 재료에 표기된 분량껏 넣으시고 잘 섞어 주세요.
동치미 육수는 시판 1팩이 300~330cc 입니다. 그냥 다 넣으셔도 됩니다. 오렌지 쥬스가 없으면 감귤쥬스, 환타오렌지맛,사이다, 등으로 대체하시면 됩니다. 연겨자의 향을 싫어 하시면 연겨자는 생략하셔도 무방합니다.
양념 무게 환산 정보..
고운고추가루 2스푼 (13~15g)
설탕 6스푼(60g)
양조식초 2스푼(16g)
간마늘 반스푼(10g)
물엿 4스푼 (40g)
오렌지쥬스 5스푼 (40g)
고추장 3스푼(90g)
통깨 1스푼
연겨자 1/3스푼 ( 옵션이에요~)