Name: 바삭한 비스킷 스콘
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루 470g; 설탕 40g; 소금 4g; 차가운 버터 170g; 베이킹 파우더 30g; 베이킹 소다 6g; 생크림 + 식초 300g + 20g; 바닐라 엑스트렉트 2tsp; 계란 노른자 1개; 생크림 /우유 1tsp

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세라네

바삭한 비스킷 스콘

집에 있는 생크림 유통기한이 얼마 남지 않아 시간 여유가 있는 주말에 생크림 스콘을 만들려고 하다 버터밀크처럼 생크림에 식초를 넣어 만들면 좀 더 가벼운 식감이 나지 않을까 싶어 스콘을 만들어 봤어요. 생각처럼 나와서 너무 좋았는데 먹다 보니 KFC에서 먹던 비스킷 맛이 나서 인터넷을 찾아보니 버터밀크로 만든다고 하네요. 정말 비슷해서 깜짝 놀랐어요. 바사삭 식감의 가벼운 비스킷 스콘 만드는 법 알려드릴게요.

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[계란물 ]

계란 노른자
1개 구매
생크림 /우유
1tsp 구매

노하우

조리순서Steps

가루류와 버터를 잘게 썰어 푸드프로세서 넣어주세요
생크림과 식초를 섞은 액체류도 함께 넣고 바닐라 엑스트렉트도 넣고 섞어 한덩어리가 되도록 섞어 주세요

저는 사과 사이다 식초를 썼는데 레몬즙이나 그냥 식초를 쓰셔도 될거에요. 생크림에 식초를 넣고 냉장고에 한시간 정도 둔 후에 차가운 생크림을 썼어요.
계란을 넣지 않았는데 계란을 넣지 않으면 좀 더 바사삭한 식감이 된답니다. 계란을 넣고 싶다면 계란 하나 분량의 생크림을 빼고 쓰시면 될거에요.

한 덩어리가 된 반죽을 종이 유산지에 놔주세요. 유산지를 좀 더 크게 잘라서 위까지 덮을 수 있게 하면 밀대로 밀 때 좀 더 쉽게 밀 수 있어요.

유산지를 덮고 밀대로 약 2cm 두께로 밀어 준 후 칼이나 스크래퍼로 반을 잘라 올려 주세요.

자르고 위에 붙여 다시 밀고 이렇게 2, 3번 해주시면 비스켓의 결이 생긴답니다.

다 됐으면 스크래퍼로 저처럼 직사각형 모양으로 자르셔도 되고 커터를 써서 모양을 만드셔도 된답니다.
자른 반죽을 냉장고에 한시간 정도 휴지 시킨 후 구울게요.

냉장고에 오래 넣을 시간이 없다면 냉동실에 10분 정도 오븐이 예열될 동안 넣었다가 구우셔도 된답니다.

오븐을 220도로 예열한 후 냉장고에 있던 반죽을 팬에 옮겨주고 계란물을 만들어 윗면에 발라줍니다. 간격을 약 2cm 정도 두고 올려주세요.
200도로 온도를 낮추고 15-20분 정도 구워줍니다.

오븐

계란물을 묻힐 때는 윗면에만 발라 주세요. 옆면까지 바르면 결이 올라오기 힘들어요.

다 구워진 스콘은 따뜻할 때 잘라서 버터를 녹인 후 잼을 발라 먹으면 정말 맛있어요.
직사각형으로 잘라서 18조각 나왔어요.

: 식초의 산성 성분과 베이킹 소다가 함께 만나 가벼운 식감을 만들어줘서 생크림의 맛이 그리 크게 나지 않고 촉촉했어요.
계란은 재료들을 다 붙여주는 역할을 하는데 계란을 쓰지 않았기 때문에 더 과자처럼 부스러지는 바사삭한 식감이 나왔어요.
만들기 전에 생각했던 것보다 더 잘 나와서 저는 참 만족스러웠는데 만들기 어렵지 않으니 평소에 먹던 스콘을 변형해서 한번 만들어 보세요.