굴무침

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마미집밥

굴무침

고흥여행중에 특산물 탱글챙글 제철 굴을 구입해
초장에 찍어먹고 무생채에 굴무침을 만들어봤습니다

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

굴
300g 구매
무
1/3개 구매
당근
1/3개 구매
대파
1/2뿌리 구매
부추
1/2줌 구매
양파
1/2개 구매
천일염
1스푼 구매
꽃소금
약간 구매

[양념]

고추가루
3스푼 구매
소금
1/2티스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
청양고추
1개 구매
액젓
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
통깨
적당히 구매
매실청
2스푼 구매
맛술
1스푼 구매
식초
1스푼 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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탱글탱글한 굴을 먼저 세척합니다

굴에 소금 한스푼 넣어서

물을 자작하니 붓고
찬물에서 손으로 흔들어
씻어주세요
*거품이 나면서 찌거기가 나오는걸 볼 수 있읍니다
굴껍질을 재거해주세요

찬물에 2번정도 씻어주세요
*넘 많이 씻으명 굴자체의 맛이
빠집니다
*깨끗이 씻은 굴을 채반에 받쳐 물기을 빼주세요

무침에 들어갈
3/1개 무을 채을 썰어 준비합니다

먼저 채썬무는 고추가루 2, 설탕1넣고 잘 버무려주세요
색깔이 이쁘게 옷을 입혀주세요

양파,당근을 채썰어주세요

대파2/1만도 채썰어줍니다

부추는 2cm 길이로 썰어주세요

청양고추도 잘게 썰어줍니다

버무려진 무채에 다진마늘1,
액젓2,맛술1,매실액2 넣고 버무려주세요
*생강청이 없어 맛술로 대체합니다

준비해둔 양파.부추.청양고추,대파,당근을
넣어서

골고루 버무려주세요
야채간을 보고 부족한 간은
소금,식초,설탕 가감합니다

마지막에 손질된 굴을 넣고

고추가루 1스푼 추가해서

양념과 잘 섞어주세요
살살 버무려 줍니다

마지막에 참기름 둘러주고 통깨 뿌려서 무쳐주세요

완성된 굴무침 새콤달콤 굴무침

바다의 우유 제철인굴
단맛이밴 무와 맛있게 굴무생채
입니다

: 굴은 소금물에서 흔들어 씻어 껍질도 제거해주고
두번정도만 씻어 준비합니다

굴무침 관련 상품

등록일 : 2020-11-10 수정일 : 2020-11-11

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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#굴무침 #굴무생채무침 #굴요리 #제철식재료 #굴무침레시피 #굴무침황금레시피

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