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스마일로즈의건강밥상

굴전 굴씻는법과 물 생기지 않고 맛있게 만드는 팁

오늘은 제철 굴을 이용하여 맛있는 굴전 물 생기지 않게

부치는 법을 소개해보려고요~!~

저처럼 만들어 보시면 시간이 지나도 뽀송뽀송 맛있는 굴전을 드실 수 있어요
칼칼하게 청양고추와 예쁘게 홍고추를 곁들인 #제철굴전 입니다

아이들이 먹을 거라면 청양고추 대신 쪽파나 부추를 넣으시면 됩니다

없으면 굴만 부쳐도 맛있어요
칼칼하게 부쳐놓은 굴전

부쳐서 바로 먹으면 당연히 맛있지만 식은 다음에도 물이 생기지 않아서 맛있어요

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2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
굴은 바닷물을 가득 채워서 배송이 되지요
오래 두고 먹을 굴이라면 봉지째 씻지 않고 냉동 보관해 두면
오랫동안 맛있게 먹을 수 있어요~~!
그럼 지금부터 굴 깨끗하게 씻어 볼까요
바닷물에 잠긴 굴에 천일염(2)이나 무즙 밀가루등을 이용하여 씻어주면 되는데
저는 천일염을 넣어준 다음 손으로 살살 저어주었어요
나무젓가락을 이용하여 저어주어도 되지만 저는 장갑 낀 손으로 저어주면서 굴껍질을 골라냈어요
처음 굴을 씻고 나서보니 굴껍질이 많이 나왔네요
제가 받은 날은 해풍이 심해서 포장 없이 바로 받아서 굴껍질도 많고 물이 조금 지저분하네요
맑은 물이 나올 때까지 몇 번 헹구어 주었어요
마지막 헹굴 때는 소금을 조금 넣고 헹구어준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
물에 담가 놓고 굴을 손질하면 굴의 맛이 모두 빠져나갈 수 있어요
재빨리 체에 밭쳐놓고 굴껍질을 골라가며 헹구어줍니다
봉지에 들어있는 굴은 손질이 되어 출하하기 때문에 굴껍질도 별로 없고 깨끗합니다
굴을 깨끗하게 손질해서 어리굴젓을 담으려고 체에 담아 소금을 뿌려서
하루 정도 냉장고에서 숙성 겸 물기를 빼주고 있어요

굴 손질법 레시피

물에 천일염(0.5)을 넣고 팔팔 끓여줍니다
체에 깨끗하게 씻은 굴을 담고 팔팔 끓은 물을 부어준 다음
바로 흐르는 물로 열기를 식혀주고 물기를 빼줍니다
굴에서 물기가 빠지는 동안 굴전에 들어갈 재료를 준비합니다
계란은 풀어서 알끈을 제거한 다음 잘 풀어줍니다
청양고추와 홍고추는 세로로 자른 다음 씨를 빼줍니다
씨가 들어가면 지저분할 수 있어요
잘게 다져놓은 청홍고추를 풀어놓은 계란에 넣고 잘 섞어줍니다
물기 뺀 굴을 비닐봉지에 넣고 밀가루 2T을 넣고 살살 흔들어줍니다
굴에 밀가루가 너무 많이 묻으면 맛이 덜하기에 살짝만 무쳐준 다음
계란에 넣어서 계란물을 쒸워줍니다
팬에 기름을 넉넉히 둘러준 다음 중불에 계란 물 쒸운 굴을 한 개씩 올려주는데
굴이 작은 것은 두세 개씩 올려주어도 좋아요
앞뒤를 노릇노릇 부쳐주었어요
저는 텃밭 샐러드 채소를 조금 접시에 담아준 다음 부쳐놓은 굴전을 올려주었어요
샐러드 채소도 굴전도 발사믹 식초를 조금 찍어 먹어도 별미랍니다
바다향 가득한 굴전
굴을 손질하는 동안 집안에 통영바다를 옮겨 놓은 것 같았답니다
굴전에 샐러드 채소를 곁들여 발사믹 식초를 살짝 찍어 먹어보니 요것 또한 별미네요
혹시나 생굴을 좋아하지 않는 분들은 채소와 발사믹 식초를 곁들여 드셔보세요

등록일 : 2020-11-09 수정일 : 2020-11-10

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#굴전#굴전물기없이부치는법#굴전황금레시피
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