백주부의 매콤한 돼지갈비찜(탕)~손님접대음식에 딱이쥬~

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왕눈이의맛있는이야기

백주부의 매콤한 돼지갈비찜(탕)~손님접대음식에 딱이쥬~

집들이/손님접대음식 또는 가족모임 생일상에 잘어울리는 돼지갈비탕이네요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
진간장
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
후추가루
조금 구매
생강가루
1티스푼 구매
들기름
1큰술 구매
올리고당 갈비삶을때
2큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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돼지갈비를 먹기좋은 크기로 잘라 기름부위를 제거후에 찬물에 30분을 담구어서 핏물을 빼주신후 살짝 잠길만큼 물을 붓고 월계수잎과 올리고당을 넣어서 1차 삶아내서 찬물에 씻어주세요
*올리고당을 넣는이유는 단맛이 연육작용을 주네요

감자/고구마/양파/당근은 큼직하게 썰어서 준비해주시고 깻잎/대파도 썰어주세요

양념은 모두 섞어주시고 1차삶아서 씻어낸 돼지갈비가 푹잠길만큼 물을 붓고 양념장을 다풀어주신후 펄펄 끓여주세요
*들기름도 같이 섞어서 넣어주세요

20분간 펄펄 끓여주세요

감자와 고구마를 넣어주신후 5분간더 펄펄 끓여주세요

5분후에 당근/양파를 넣어주시고
*저는 당근은 작은듯하게 썰어서 양파랑같이 넣었지만 감자처럼 크게 썰면 감자와 같이 넣어주시면 되요

다시5분후에 대파/깻잎을 넣고 5분을 끓여주시면 되세요
국물의 밑간을 봐주시고 개인의 입맛에 맛게 추가하세요
*혹시라도 짜다면 물을 추가하세요

국물이 짤박하게 닭도리탕처럼 만들어 주시는게 포인트랍니다

: 불린당면을 넣어주셔도 좋아요

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2020-10-15 수정일 : 2020-10-16

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

다우맘 2020-11-19 00:12:46

감자탕만 끓이다가 닭도리탕식으로 끓여도 맛나네요^^

쉐프의 한마디2020-11-19 13:17:38

ㅎ감사합니다~♡

-뿌꾸 2020-12-25 15:13:43

맛잇어영

쉐프의 한마디2020-12-25 18:21:10

ㅎ감사합니다~♡

댓글 0

#돼지갈비탕 #매운돼지갈비탕 #손님접대음식 #집들이음식 #술안주 #아이들반찬

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