진한 육수맛이 좋은 닭칼국수 실패없이 만들기

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빈빈자매맘

진한 육수맛이 좋은 닭칼국수 실패없이 만들기

아이들 국으로도 좋고, 따뜻한 면요리로도 좋은 닭칼국수!
육수만 진하게 잘 내주면 실패없이 성공할 수 있어요^^

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭도리탕용닭
1팩 구매
통마늘
5개 구매
소주
1/2컵 구매
월개수잎
3장 구매
파
구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매
애호박
1/2개 구매
멸치액젓
2T 구매
후추
조금 구매
다진마늘
1T 구매
국간장
2T 구매
칼국수면
구매

[양념장]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 칼국수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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먼저 닭도리탕 1팩을 뜯어 흐르는물에 깨끗하게 씻어내고
닭 + 물(조금 넉넉하게) + 통마늘5개 + 소주2/1컵을 넣어주고

누린내를 잡기위해 파 와 월개수잎을 추가해서

40분정도 푹 끓여주세요.
(보글보글 끓어오르면 중불로 줄였다가 약불로 줄여서 은은하게 끓여주세요)

육수가 푹 우러나오면
닭이랑 넣은 재료를 걷어내주고
파 + 월개수잎 + 마늘은 버리고
닭은 잘게 뜯어주세요.

칼국수에 들어갈 양파1개 + 당근2/1개 + 애호박2/1개는 채 썰어서

닭이 진하게 우러나온 육수에 넣어주고 다진마늘1T를 넣어주고

다진파도 썰어서 넣어주세요.

찢어놓은 닭을 넣어주고 후추 톡톡 뿌려주고

멸치액젓 2T를 넣어서 중불로 끓여주세요.

고추가루2T, 간장1T, 다진마늘0.5T, 매실액1T,
설탕0.5T, 참기름0.5T, 청양고추다져서
넣은다음 양념장을 만들어줬어요.

양념장은 생략해도되고, 생략하신 분들은 청양고추만 다져서 넣으면 더칼칼하고 깔끔한 육수가 될거에요!

마지막 간은 국간장 2T를 더해서 싱거운맛을 잡아줬고
혹시나 싱거우신 분들은 소금을 더해주세요.

칼국수면을 넣으면 전분때문에 조금 더 짠맛이 나기때문에
처음부터 육수를 세게 하면 안되니 꼭! 조금 심심할 정도로만!

이제 칼국수면을 차가운물에 씻어서
전분을 제거하고

먹을만큼 육수를 웍에 부워주고
칼국수면을 넣고
보글보글 끓여주기!

저는 육수를 진하게 한통 끓여내주면
먹고싶을때 면을 넣고 끓여먹어도되고,
아이들은 국에 밥을 말아서 줘도 좋아요!

몸보신으로도 너무 좋죠?

: 육수만 진하게 내주고난다음 밥이랑 국을 먹으면 닭곰탕이되고, 일반 국수면을 넣어도 너무맛있는 닭칼국수 육수에요!

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등록일 : 2020-10-15 수정일 : 2020-10-15

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레시피 작성자About the writer

빈빈자매맘

안녕하세요 뚜빈맘이에요!

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#닭칼국수 #몸보신 #닭칼국수끓이기 #닭곰탕 #몸보신요리 #초복 #중복 #말복 #닭요리 #유아반찬

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