바삭 감자고로케

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바삭 감자고로케

삶은 감자를 으깨어 바삭한 감자고로케를 만들었습니다.
파프리카가루와 치즈를 넣고 튀긴 고로케와
커리와 다진쇠고기를 넣어 튀긴 고로케 등 2가지 종류로 준비했습니다 ^^

Tip : 제 레시피 중에는 유독 튀김류가 많아서 팁을 드리고 싶습니다.
뜨거운 튀김기름을 취급할때는 항상 조심해주시고 되도록 성인이분들께서 조리해주시길 바랍니다.
그리고 사용하고 난 후의 식용오일은 아주 거멓게 타지 않았다면 잘 식혔다가 다음날쯤 커피거름종이로 걸러낸 후 보관하고 있습니다.
몇 번은 더 사용이 가능합니다.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

동영상

조리순서Steps

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우선 감자를 40분 이상 삶아주세요.
익었는지 젓가락으로 확인해 보시고요.

스트링치즈를 원하는 사이즈로 나누어줍니다.
코로케 속에 넣을 거에요.

너무 뜨거울때는 피해서 식혔다가 삶은 감자의 껍질을 벗긴 후 으깨주세요.
따뜻한 감자는 쉽게 으깨져서 이 점은 참 편한 것 같아요.

파프리카 가루를 뿌려 골고루 섞으면 주홍빛이 들어갑니다. (감자2개분)

나머지 감자(감자 3개분)도 다른 보울에서 으깨주세요.
다진 소고기와 카레가루를 넣고 섞습니다.

튀김옷을 입힐 준비를 합니다.
계란2개를 풀어 계란물을 준비해주시구요.
튀김가루 1컵과 옆에 나란히 빵가루도 부어주고 살짝 펼쳐주었습니다.

카레감자부터 탱탱볼만한 사이즈로 떼어주세요.
그리고 동글동글 빚어주세요.

1) 튀김가루에서 굴려주세요.
2) 계란물을 입힙니다.
3) 빵가루에서 굴려주세요.

파프리카 감자의 경우는 안에 치즈조각을 넣으시고 동그랗게 빚어주세요. 그외에 Step8번과 방법은 동일합니다.

이제 튀길 일만 남기고 준비를 다 마쳤습니다.

먼저 깊은 솥을 준비해주셔서 식용오일을 넉넉히 부어 센불로 10분 이상 예열해주세요.
카레 쇠고기 고로케부터 튀겨줍니다.
고기가 들었으니 7분간 딥후라잉 해주었습니다.
파프리카&치즈는 5분만 튀겨주시면 됩니다.

완성되었습니다.
바삭하고 안에 들어간 재료덕분에 일반 감자 고로케보다는 식감과 향이 더 좋네요!
케첩에 찍어먹어도 금상첨화이구요.
저는 마요네즈랑 와사비 얹어서 먹어봤는데 그것도 너무 맛있더라구요.

: 카레가루는 향만 원하면 살짝만 첨가해 넣으셔도 되고 원하는 양만큼 적당히 넣고 섞어주세요. 개인적으로는 카레맛이 많이 나는 것도 좋아요.

감자고로케 관련 상품

등록일 : 2020-10-09 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

자취족 생활이 길었고 처음엔 먹고 살고자 였지만 어느새인가 요리가 참 즐거워졌습니다

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#고로케 #크로켓 #분식 #튀김 #야식 #간식 #혼술 #손님접대 #감자고로케 #카레고로케

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