Name: 닭다리닭볶음탕만들기 :: 고구마넣어 달콤하게 쫀득한 조랭이떡사리랑~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리 1kg; 조랭이떡 100g; 고구마 1개; 양파 1개; 당근 1/2개; 대파 1대; 청양초 2개; 물엿 1T; 물 3컵; 간장 4T; 설탕 1T; 올리고당 3T; 청주 1T; 다진마늘 2T; 후추 약간; 고추장 3T; 고춧가루 3T

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닭다리닭볶음탕만들기 :: 고구마넣어 달콤하게 쫀득한 조랭이떡사리랑~

닭다리로 만드는 닭요리는 남김이 없어서 만들고 나서 뿌듯함을 느껴요. 생닭으로 만드는 닭볶음탕 살이 더 연하고 푸짐하지만 냉동닭다리살이 냉동고에서 잠자고 있어서 냉장고파먹기에 돌입했어요^^ 잡내없이 맛있게 만드는법 소개해 드릴게요~!

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭다리
1kg 구매
조랭이떡
100g 구매
고구마
1개 구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양초
2개 구매
물엿
1T 구매
물
3컵 구매

[양념장]

노하우

조리순서Steps

냉동닭다리는 자연해동 시켜 주세요. 냉장실로 보냈다가 물에 10분 정도 담가두었어요.

생닭은 한번만 데쳐주면 되지만, 냉동닭다리살이라 마늘과 월계수 잎 넣어 잡내를 없애 주었어요.

데쳐내서 사용하면 잡내는 물론 육질도 연해지고 양념도 잘 배도록 해 줍니다.
데친 물은 버립니다

야채를 손질하여 썰어서 준비해요.

물엿을 제외한 분량의 양념을 넣어 미리 만들어 둡니다

데쳐 놓은 닭다리와 야채, 물3컵, 양념장을 부어서 끓여 주세요. 뚜껑을 덮고 센불로 20분간 끓여 주며 양념이 잘 섞일 수 있도록 뒤적여 주세요

닭볶음탕이 끓기 시작하면 중불로 줄여서 양념이 잘 밸 수 있도록 충분히 익혀 준 후,

조랭이떡과 대파를 넣고 끓여 주세요. 청양초는 대파를 넣을 때 함께 넣으면 됩니다. 아이와 먹을거라 청양초는 생략했어요^^;

조랭이떡이 익고 국물이 자작해졌으면 물엿1T를 넣고 뒤적여 주면 감칠맛이 돌아서 더욱 맛이 좋아집니다~ 조랭이떡은 생각보다 빨리 익어서 오래 익힐 필요는 없답니다.

감자를 넣으면 별 인기 없었는데 고구마의 인기폭발~ 아이들은 의외의 반응,, 닭다리보다 더 좋아라합니다.

냉동닭다리지만 생닭 한마리로 조리하는 것과 양도 비슷하고 한번 데쳐내서 잡내없이 맛있게 만들어진 닭볶음탕입니다.

등록일 : 2020-09-04 수정일 : 2020-09-04

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레시피 작성자About the writer

잇커피

https://blog.naver.com/yeonmirine

포토 리뷰 1

요리 후기 2

김윤주♡은정,은세,규린맘♡ 2020-09-13 21:51:30

잘보구 맛나게 요리해서 먹었어요

쉐프의 한마디2020-09-14 14:44:28

국물 자작하게 맛나 보여요^^ 감사합니다~

Hnkm 2022-02-01 16:53:02

정말 맛있게 되었어요!

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