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레비올라

코로나극복 닭한마리 레시피와 부추 양념장 만들기

그래서 남편님 좋아하는 동대문 닭한마리가 떠올라서
닭 한 마리를 끓였어요.
초복 때도 숙주 삼겹살찜으로 넘어가서
여름 보양식으로 닭한마리와 부추 양념장까지 휘리릭!
남편이랑 연애할 때 20년 단골 곱창집 가면서
동대문 닭한마리집도 데려갔더니 어찌나 좋아하던지~
단골집 닭한마리집 부추 양념장도 비슷하게 만들어냈어요.

​
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
저희는 칼국수를 좋아하지 않아서 면은 준비하지 않았는데 칼국수 좋아하시는 분들은 닭 한 마리 레시피에 닭고기 건져드시고 칼국수 추가해 끓여드셔도 맛있어요.
칼국수 추가하실 땐 김치 넣어 끓여드시면 맛나답니다.
집에 있는 재료들 활용하느라 대추도 넣고 표고버섯도 넣었어요.
닭은 작은 것 두 마리예요.
한 마리만 하기면 다른 재료들 양 조절을 해주세요.
닭한마리 맑게 끓여 진한 국물맛 좋아해서 간은 안 했는데 간간한 게 좋으신 분들은 국물에 소금 1/2수저와 국간장 1수저 넣어주시면 좋아요.
닭은 핏물이 안 나올 때까지 깨끗이 씻어 준비했어요.
닭 엉덩이 기름 주머니와 목부분, 날개뼈 쪽은 가위로 잘라주세요.
기름기가 제일 많은 부분은 잘라내고 손질했어요.
닭은 토막을 내어 준비했어요.
닭은 끓는 물에 한번 데쳐내서 기름기를 제거해 줬어요.
끓는 물에 넣어 1~2분 정도 가볍게 데쳐준 후
찬물에 기름과 불순물을 씻어 준비합니다.
양파, 대파, 표고버섯, 대추, 마늘, 생강, 다시마를 넣어
야채육수를 내어주세요.
육수 내는 동안 감자도 통통 썰어주세요.
야채육수가 끓기 시작하면 닭을 넣어 푹 끓여줄 거예요.
10분쯤 지나면 다시마를 건져내 주세요.
중불로 줄이고 닭 한 마리가 푹 익혀질 동안
닭 한 마리를 찍어 먹을 부추 양념장을 만들어요.
-닭한마리 레시피 양념장 재료-
부추 한줌
고춧가루 4 큰 술
국간장 1수저
진간장 1수저
식초 2수저
따뜻한 물 4수저
따뜻한 물에 고춧가루를 풀어 불려주세요.
한 김 식으면 간장과 식초 넣어 마무리!
집에 연겨자 있으시면 연겨자 살짝 넣으시면 동대문 닭한마리 소스!
부추는 다듬어 씻어서 손가락 두 마디 정도 길이로 잘라 준비해 주세요.
30분 푹 끓여내고 양파와 대파 대추는 건져내었어요.
마지막에 감자와 쌀떡을 넣어주세요.
동대문 닭한마리는 가래떡을 넣어주는데 따님들 떡순이라 쌀떡으로 떡볶이 떡을 준비했어요.
중불로 감자가 익을 때까지 끓여내면 닭한마리 레시피 완성~!
접시에 소스 덜어내고 부추곁들여서
닭한마리와 먹으면 맛있어요^^
닭한마리 맑게 끓여 진한 국물맛 좋아해서 간은 안 했는데 간간한 게 좋으신 분들은 국물에 소금 1/2수저와 국간장 1수저 넣어주시면 좋아요.

등록일 : 2020-09-03 수정일 : 2020-09-10

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레시피 작성자About the writer

레비올라

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

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#닭한마리#닭한마리레시피#닭한마리양념장#여름보양식#보양식
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