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노루네

특별한날 흑마늘 소갈비찜 명절연휴 주메뉴입니다

특별한날은 흑마늘 진액과 흑마늘 마를 넣고 만든 영양만점 소갈비찜 입니다
6인분 이상 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비는 기름기를 다듬어 찬물에 담궈 핏을을 빼주는데 물을 갈아주면서 2시간 이상 핏물을 빼줬어요
흑마늘액 흑마늘 마 무우 은행 대추 당근 대파 양파 전체샷~
무우와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 동글동글하게 다듬어 주세요
좋아하는 채소들로 바꿔도 됩니다
간장1컵 설탕1컵 올리고당1/2 컵 흑마늘 훗춧가루1작은술 미림 생강가루 대파 분량데로 넣어 조림장을 만들어요
물기뺀 갈비에 조림장을 넣고 숙성 시켜 줍니다
웍에 담고 물2컵과 1센치 두께로 썬 양파 넣어 처음엔 센불에서 끓이다가 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여 (최소 50분은 끓여야 완성이 됩니다)
무우를 넣어 같이 끓여 (무우가 반정도 익을때까지 ) 주세요 흑마늘 진액을 넣어 빛깔이 진해 집니다
마 당근 은행 대추 당근 넣어 ~보글보글 끓여 줍니다
양파에서 달작지근한 물이 나오고 국물도 자작하게 나오고~
마도 파근하니 맛있답니다
흑마늘 진액과 흑마늘을 넣어 몸에 좋은 느낌이 드는 특별한날 먹는 소갈비찜 입니다
팁-주의사항
고기는 너무 익으면 퍽퍽해집니다
소스물에 넣고 끓어 오르면 50분을 넘지 말아야해요

등록일 : 2020-09-03 수정일 : 2020-09-03

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노루네

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