Name: #시원한음식 #명태회냉면만들기 #명태회무침 #시원하게 동치미와 오이를 올려서 먹는 여름별미!! #명태회냉면
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 명태포 1kg; 고추장 3큰술; 고춧가루 1큰술; 양조간장 2큰술; 매실액 1큰술; 설탕 1큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 명태회무침 2컵; 오이 1/5개; 동치미무 1/4개; 달걀후라이 2개; 냉면사리 2개; 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 양조간장 1작은술; 라면스프 1개; 식초 1큰술; 다진마늘 1작은술; 썬파 1큰술; 매실액 1큰술; 후추 1꼬집; 참기름 1작은술; 통깨 1작은술

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강철새잎

#시원한음식 #명태회냉면만들기 #명태회무침 #시원하게 동치미와 오이를 올려서 먹는 여름별미!! #명태회냉면

비빔냉면 명태요리 명태회냉면만들기 명태회무침

시원하게 동치미와 오리를 올려서 먹는 여름별미!! 명태회냉면!!

여름하면 역시 냉면이지요. 그런데 시원한 평양냉면도 좋지만

매콤하고 무쳐낸 명태회냉면도 여름별미입니다.

시원하게 찬물목욕한 냉면사리를 넣어서는 무쳐낸 명태회냉면!!

명태포를 이용해서 한번 살짝 데쳐 준 후에

물기를 빼 주고는 잘게 찢어서 매콤하고 새콤하게 무쳐낸 명태회냉면이지요.

삶아낸 육수는 버리지 마세요!!!! 국물용으로 충분히 사용하실 수 있습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[명태회무침재료]

명태포
1kg 구매
고추장
3큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

[명태회냉면재료]

명태회무침
2컵 구매
오이
1/5개 구매
동치미무
1/4개 구매
달걀후라이
2개 구매
냉면사리
2개 구매

[비빔냉면양념장]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
양조간장
1작은술 구매
라면스프
1개 구매
식초
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
썬파
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
후추
1꼬집 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

명태포는 1차로 찬물에 불려 줍니다. 불리는 시간은 10분이면 충분합니다.

불린 명태포는 한번 삶아 줍니다. 데치는 수준으로 하시면 됩니다.

살짝 데쳐낸 명태포는 체에 걸러 물기를 빼 줍니다.

데쳐낸 진한 명태육수는 버리지 마시고 식힌 후에 냉장보관해서는 육수로 활용해서 사용하세요.

명태포는 잘게 잘게 찢어 줍니다. 너무 두껍고 길이가 긴 것이 있으니 잘라 주시고 찢어서 준비해 놓습니다.

명태회무침의 양념을 시작합니다. 고춧가루, 고추장, 양조간장, 다진마늘, 설탕, 맛술, 매실액을 넣어 줍니다. 조물조물 무쳐 주세요. 골고루 양념이 잘 베이도록 무쳐 주세요. 박박 무치셔도 부스러지지 않습니다.

이렇게 무쳐낸 명태회무침은 잠시 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜 줍니다. 그래야 양념이 제대로 스며들기 때문입니다.

냉장고에 넣어 둔 명태회무침이 숙성되는 동안 비빔냉면의 양념장을 만들어 줍니다. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 썬파, 후추, 라면스프, 양조간장, 매실액, 참기름, 통깨를 넣어 준 후에 잘 섞어서 비빔양념장을 만들어 줍니다. 그럼 **비빔면의 양념맛을 낼 수 있습니다.

비빔양념장에 명태회무침을 넣어 줍니다. 명태회무침의 일부만 넣어 주세요. 고명으로도 사용할 예정이니까요.

한번 골고루 박박 무쳐 줍니다. 이렇게 하면 양념의 간이 그냥 명태회무침보다는 쌘편이 됩니다. 왜냐하면 냉면사리가 들어가서 다시한번 무칠 예정이기 때문에 명태회무침만으로는 간을 맞출 수 없으니 비빔양념장이 필요하게 됩니다.

삶아낸 냉면사리를 투하하고는 조물조물 양념이 골고루 입혀지고 명태회무침도 골고루 잘 섞이도록 무쳐 주세요.

명태회무침과 양념이 골고루 잘 입혀진 명태회냉면입니다. 완성 대접에 담아 줍니다.

고명으로는 사용한 것은 동치미 무와 오이입니다. 그리고 삶은 달걀이 아닌 달걀후라이를 만들었습니다. 삶은달걀은 왠지 냉면에서 겉도는 느낌이 들어서 같이 비벼서 먹기 좋게 달걀후라이를 준비했습니다. 오이는 채썰어서 준비해 놓고 동치미무는 직사각형으로 편을 설어서 올려 주고 명태회무침도 위에 올려 줍니다. 마지막으로 달걀후라이를 올려 줍니다.