뼈있는 닭발튀김 독특한 양념 (feat. 전처리과정까지)

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뼈있는 닭발튀김 독특한 양념 (feat. 전처리과정까지)

돌아다니거나 먹어본 메뉴중에선 없는것 같아서 한번 생각만하다 직접 만들어 봤습니다. 무뼈닭발 튀김은 있지만 왜 뼈있는 달발튀김은 없었을까 하면서 생각하다가 나오게 되었습니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭발
500g 구매
월계수잎
1장 구매
된장
1t 구매

[물반죽]

튀김가루
4스푼 구매
물
8스푼 구매

[가루반죽]

튀김가루
4스푼 구매
카레가루
1/2스푼 구매

[양념]

간장
2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
청양고추
1/2개 구매
다진마늘 또는 편마늘
1/2스푼 구매
식초
약간 구매

노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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먼저 닭발을 흐르는물에 깨끗하게 한번 행궈줍니다.

냄비에 물을 올린 뒤 끓으면 된장과 월계수잎을 넣어주고 닭발을 넣어주세요.
20분 삶아줄거에요.

닭발이 차박차박담길 정도만 넣어주셔도 됩니다.

카레가루 1/2스푼과 튀김가루 4스푼을 넣은 뒤 잘 섞어줍니다.

가루반죽은 넓은 볼에 하시는걸 추천

물반죽은 튀김가루 4스푼에 물 8스푼을 넣어서 잘 섞어주세요.

반죽이 후두둑 떨어지는 농도면 됩니다.

20분간 삶아진 닭발은 찬물에 다시 한번 행궈줍니다.

행군 닭발을 물반죽에 넣어주고 이리저리 한번에 뒤섞어주세요. 이렇게하면 시간도 단축!

물반죽으로 버무려진 닭발을 가루반죽에 올려서 이리저리 휘저어가면서 섞어주세요.

넓은 볼로했으면 냄비를 웍질하듯이 흔들어서 뒤섞어주면 잘 섞여요.(다만 가루가 흩날릴뿐..)

가루반죽이 잘 붙은 닭발들을 에어프라이어에 넣은 뒤 올리브유나 식용유로 기름칠을 한번 슥슥해주세요.
180도에서 20분간 튀겨줄겁니다.

에어프라이어

기름칠을 해줘야 밖에서 사먹은 바삭한 치킨옷 느낌을 만들 수 있습니다.

튀겨지는 동안 간장과 올리고당, 청양고추와 마늘을 다져서 넣어주고 식초 약간 뿌려서 마무리 해주세요.
간장 2 : 올리고당 1 : 청양고추 마늘 1/2

식초는 사과식초나 2배식초를 사용하시는 분들이 있어서 약간만 넣어보시고 맛을 본뒤 간장깐풍소스맛이 나면 딱 그만큼만 넣어주세요.

이렇게 되면 맛있는 맥주안주겸 처음 만들어보는 닭발 튀김이 완성됩니다.

만약에 강정처럼 볶아드시고 싶은분들은 소스에 물 1스푼 넣어주고 튀긴 닭발과 함께넣어 볶아주시면 됩니다.

: 닭발을 깨끗하게 씻고 한번 된장과 월계수잎을 넣어 삶아줘야 잡내가 잡힙니다. 매운걸 좋아하시는 분들은 청양고추 비율을 많이 매운걸 싫어하시는 분들은 마늘 비율을 많이 넣어주시면 됩니다.

닭발튀김 관련 상품

등록일 : 2020-08-15 수정일 : 2020-09-18

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#닭요리 #닭발 #닭발튀김 #맥주안주 #안주

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