안녕하세요 ~ 오늘은 초코, 딸기, 화이트맛 초콜릿으로 코팅한

촉촉한 초코 마들렌 만드는 방법을 소개해드릴게요 ~

겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉 쫀득해서 정말 맛있어요

레시피 참고하셔서 맛있는 코팅 초코 마들렌 만들어 드셔보세요 ~~

초코 마들렌 (1판(12개)하고 살짝 남아요)

버터 70g

황설탕 60g (백설탕 대체가능)

계란 75g

박력 60g

다크초코 25g

베이킹파우더 3g

바닐라 약간

코코아분말 10g

소금한꼬집

코팅다크초콜릿 10g

코팅딸기초콜릿 10g

코팅 화이트 초콜릿 10g

* 오븐온도 210도 예열된 오븐에서 210도에서 5분 굽고 끝까지 부풀어오르자마자 160도에서 7분 ( 오븐마다 가감. 처음에 높은온도에서 구워야 배꼽이 생겨요. 탈 수 있으니 다 부풀어오르면 즉시 온도를 낮춰서 구워주세요)

*버터와 초코는 40도정도 되도로고 중탕 또는 전자렌지에 돌린뒤 식혀줍니다 ( 미지근 or 차다싶을정도로. 뜨거우면 배꼽이 안나와요~)

* 가루를 섞을때 너무 많이 치대면 반죽이 질겨지고 잘 부풀지도 않아요 천천히 섞어주세요

* 꺼내자마자 마들렌을 세워서 식혀주세요 * 코팅은 초코를 짜고 넓게 퍼지도록 흔든뒤 살짝 놓고 위아래로 살살 움직여주셔야 골고루 코팅됩니다!

우선 초코와 버터는 중탕 또는 전자렌지에 돌려서 완전히 녹여주세요 ~

계란 잡내를 제거하기 위해 바닐라 익스트랙을 넣고

거품기로 섞어주세요

흑설탕을 넣고 거품기로 섞어주세요 (이때 천천히 섞어주세요 거품이 많이 생기면 마들렌에 구멍이 슝슝 생겨요ㅠ)

* 백설탕대신 흑설탕을 넣으면 식감이 더욱 쫀득해집니다

박력분을 넣고 가운데부터 천천히 섞어줍니다

* 너무 많이 치대서 섞으면 반죽이 질겨지고 잘 부풀지도 않아요 천천히 날가루가 보이지 않을때까지만 섞어주세요 (밑부분도 구석구석)

진한 맛을 내기위해 다크 초콜릿도 넣어줍니다

마찬가지로 가볍게 섞어주세요

반죽은 냉장고에 하루정도 숙성시킨 뒤 구우면 더 잘 부푼다고하는데 저는 그냥 구웠어요 ㅎㅎ

*마들렌이 안들러붙고 잘 떨어지는 팁!*

마들렌팬에 녹인버터를 칠하고 냉장고에 10분 이상 굳혀주세요

반죽을 팬닝하기 전에 꺼내서

밀가루를 골고루 뿌리고 털어내주신 뒤

그 위에 반죽을 팬닝해줍니다!

반죽을 위에서 부터 채우는 느낌으로 지그재그로 팬닝해주세요!

( 깍지 입구를 넓게 잘라서 일자로 짜셔도 좋습니다!)

너무 적게 짜면 반죽이 잘 부풀지 않습니다

저는 반죽을 적게 팬닝해서 남은 반죽으로 윗면을 더 채워줬어요 ㅎㅎ

오븐온도 210도 예열된 오븐에서 210도에서 5분 굽고 끝까지 부풀어오르자마자 160도에서 7분 (오븐마다 가감)

* 처음에 높은온도에서 구워야 배꼽이 생겨요. 탈 수 있으니 다 부풀어오르면 즉시 온도를 낮춰서 구워주세요

그리고 오븐에서 꺼내자마자 마들렌을 세워서 식혀주세요

코팅 초콜릿을 녹여서 팬에 위아래로 넓게 짜주시구

코팅 초코가 넓게 퍼지도록 앞뒤옆으로 흔든뒤

마들렌을 살짝 놓고 위아래로 살살 움직여주신 뒤 냉장고에 굳혀주세요

(마들렌을 놓았을때 테두리쪽에 초콜릿이 살짝 보이도록 마들렌을 움직여주셔야 위아래옆면 골고루 코팅이 됩니다)

만들기가 의외로 간단해서 누구나 쉽게 만드실 수 있을 거에요 ~

초코맛 진하고 촉촉한 식감의 마들렌 레시피이니, 레시피 참고하셔서 맛있는 초코 마들렌 만들어 드세요 ~

궁금하신게 있다면 댓글로 편하게 물어봐주시구

오늘도 맛있는 베이킹하세요 ~

※만드는 과정을 영상으로 참고하실 분들은 아래에서 참고해주세요 ~ ※