Name: 알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 2kg; 천일염 1/2컵; 멸치액젓 4큰술; 매실청 4큰술; 쪽파 100g; 미나리 줄기 100g; 양파 100g; 홍고추 40g; 풋고추 40g; 고운 고춧가루 50g; 다진 마늘 2.5큰술; 다진 생강 2작은술; 무 300g; 사과 300g; 배 300g; 비트 100g; 물 3.5컵

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저녁노을

알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[물 깍두기 레시피재료]

무
2kg 구매
천일염
1/2컵 구매
멸치액젓
4큰술 구매
매실청
4큰술 구매
쪽파
100g 구매
미나리 줄기
100g 구매
양파
100g 구매
홍고추
40g 구매
풋고추
40g 구매
고운 고춧가루
50g 구매
다진 마늘
2.5큰술 구매
다진 생강
2작은술 구매
무
300g 구매
사과
300g 구매
배
300g 구매
비트
100g 구매
물
3.5컵 구매

노하우

조리순서Steps

㉠ 물, 무, 배, 사과, 비트도 준비해 둔다.
㉡ 고명용, 양파, 미나리, 실파, 청양초, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념과 함께 준비한다.

㉢ 무 2kg을 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기를 한 후 굵은소금, 매실청, 멸치 액젓으로 20분 정도 절여둔다.

㉣ 썰어둔 쪽파, 미나리, 양파, 고추를 골고루 섞어준 후 부재료를 넣은 후 5분간 더 절여준다. * 절임물을 양념에 활용하면 감칠맛과 풍미가 살아나니 절임물은 절대 버리지 마세요.

㉤ 고은 고춧가루로 색을 입힌 후 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어준다.

㉥ 준비한 무, 배, 사과, 비트를 잘게 잘라 물 1컵과 함께 갈아준 후 나머지 물 2컵 반으로 면보에 걸려준다. * 물깍두기 국물에 무를 갈아 넣으면 시원한 맛을 더해줍니다. * 건더기 없이 즙만 짜내야 텁텁하지 않고 시원하고 깔끔해요

㉦ 절인 무를 김치통에 담고 국물을 부어 완성한다.

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등록일 : 2020-08-14 수정일 : 2020-08-19

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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