수제비 반죽부터 감자 수제비 만드는 방법까지♡

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쉐프의생활일지

수제비 반죽부터 감자 수제비 만드는 방법까지♡

쫀득한 식감의 수제비 반죽 레시피와 걸죽한 농도의 감자 수제비까지! 쉽게 한번 만들어 보아요 ^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[수제비 반죽]

밀가루
3컵 구매
물
3/4컵 구매
소금
1/4숟가락 구매
식용유
2숟가락 구매

[재료]

멸치 육수용
8마리 구매
다시마小
2장 구매
감자
2개 구매
애호박
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[소스]

진간장
2숟가락 구매
참치액젓
2숟가락 구매
소금
1/2숟가락 구매
흑후추
1/4숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
물
2L 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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(수제비 반죽) 믹싱볼 혹은 큰 그릇에 밀가루 3컵, 식용유 2숟가락, 소금 1/4 숟가락을 넣어줍니다

용량 : 컵 = 종이컵, 숟가락 = 밥숟가락이며 식용유를 넣어주는 이유는 반죽이 부드러워지고 반죽을 치댈시 손에 덜 달라붙기 위해서랍니다 ^^

물 3/4컵 중 반을 부어 젓가락으로 휘휘 저어 덩어리 지게 만들어주신 다음 나머지 남은 물을 소량씩 넣어가며 손으로 반죽을 5분간 치대어 주세요!

반죽의 표면이 매끈해지면 비닐로 반죽을 싸주시고 냉장고에서 최소 30분 동안 숙성시켜줍니다 ( 수제비 반죽 끝 )

수제비에 들어갈 감자, 애호박, 당근은 반달 모양으로 썰어주세요 ( 감자는 애호박과 당근보다 조금 더 두툼하게 썰어주세요 )

대파와 홍고추는 어슷 썰어주시면 됩니다

양파는 한 입 크기로 썰어주세요

먼저 물 2L에 다시마 2장과 육수용 멸치 8마리를 넣고 육수를 뽑아줍니다

차가운 물에서 시작하여 물이 끓어오를때까지 육수를 뽑아주세요. 물이 끓어오르면 멸치와 다시마는 버려주시면 됩니다

가장 단단한 감자와 당근을 넣고 5분간 끓여줍니다

5분이 지나면 애호박과 양파를 넣어주세요

애호박과 양파를 넣음과 동시에 30분간 숙성한 수제비 반죽을 조금씩 떼어 육수에 넣어주세요

수제비를 넣고 5분간 끓여주신 다음 미리 썰어놓은 홍고추, 청고추 그리고 대파를 넣어주세요

야채를 넣고 난 다음 다진 마늘도 반 숟가락 넣어주세요

수제비에 참치액젓 / 소금 / 진간장 / 흑후추를 넣어 간을 해주세요

참치액젓 ( 2 숟가락 ), 소금 ( 반 숟가락 ) 진간장 ( 2 숟가락 ), 흑후추 ( 1/4 숟가락 )

수제비 반죽이 익을때까지 푹 끓여주신 다음 그릇에 옮겨 담아주시면 완성입니다

감자 수제비 완성 ^^

: 반죽시 레시피의 순서를 잘 지켜 만들어주세요 ^^

감자수제비 관련 상품

등록일 : 2020-08-12 수정일 : 2020-08-12

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쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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#건강식 #밀가루 #수제비 #감자

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