고등어묵은지찜

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마미집밥

고등어묵은지찜

고등어김치찜 묵은지 넣고 조려내면 밥도둑
고등어살 잘졸여진 묵은지 돌돌말아
따뜻한밥에 올렾드셔보세요^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
묵은지
1쪽 구매
양파
1개 구매
대파
1개 구매
청양고추
1개 구매
쌀뜨물
구매
식초
1스푼 구매

[양념]

간장
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
맛술
1스푼 구매
다시육수
3컵 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강술 또는 생강
1큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
설탕
1/2스푼 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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묵은지고등어조림 즌비해주세요
*묵은지는 양념을 털어내고 한번 씻어 준비합니다
*고등어는 2~3등분해서 썰뜨물에 식초 한스푼넣어 5분정도 담그어 주세요
비릿내잡고 살도 탱탱해지는 효과가 있다고 합니다

묵은지는 심지을 잘라주고
먹기좋은 크기로 2등분해주세요

묵은지 위에 고등어을 올려주세요

양념을 준비합니다
간장3,맛술1,매실액1,다시육수3컵,다진마늘1,생강술1,설탕2/1,올리고당1
넣고 골고루 섞어준비합니다
*자작하니 육수나 쌀뜨물로 보충해주세요

고등어 위에 양념을 골고루 올려주세요

대파 양파.청양고추
을 어슷썰기 해주세요

센불에서 10분정도 끓여주세요
보글보글 끓여주세요 고등어 간이 베일수 있게 중불에서10분
국물을 끼얹져 가면서 졸려주세요

야채을 올려주고 약불에서 10분정도 졸여주세요
묵은지을 조리듯이 졸여야 맛나요^^

완성된 밥도둑 묵은지 고등어 조림입니다

칼칼하니 졸여낸 고등어살 발라 묵은지 말아서 밥한그릇
순싹입니다~~

: 쌀뜨물이나 물에 식초 한스푼 넣어
고등어을 5분정도 담그어 사용하시면
비릿내도 접고 고등어살도 탱탱해진다고 합니다

고등어묵은지찜 관련 상품

등록일 : 2020-08-04 수정일 : 2020-08-05

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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#고등어조림 #묵은지고등어조림 #묵은지요리 #묵은지고등어만들기 #고등어김치찜

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