시원하고 개운한 연포탕 국물이 끝내줘요!

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시원하고 개운한 연포탕 국물이 끝내줘요!

비가 한차례 쏟아지고 난 후 몸이 오들오들 떨리게 추워졌는데요. 비가 오면 더욱 생각나는 국물요리 중 몸도 마음도 따뜻하게 녹이면서 동시에 영양분도 충분히 섭취할 수 있는 연포탕. 천연 감칠맛을 느낄 수 있는 멸치와 다시마가 포함되어 있는 청정원 맛선생 통멸치 원물팩 티백과 맑은 빛깔의 국물요리 필수템인 청정원 햇살담은 맑은 청간장으로 뜨끈하고 든든한 연포탕 끓이러 지금 가볼까요?
시원하고 개운한 연포탕 국물이 끝내줘요! 재료
[재료]

낙지 1마리, 무 5cm 1토막, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 두부 1/2모, 양파 1/2개, 쑥갓 약간,
팽이버섯 약간, 물 700ml, 청정원 통멸치 원물팩 1개, 청정원 햇살담은 맑은 청간장 1수저,
맛술 1수저, 소금 1/2수저, 다진 마늘 1수저, 후추 약간, 낙지 손질용 굵은소금 1수저, 밀가루 2수저
시원하고 개운한 연포탕 국물이 끝내줘요! 레시피
1. 무는 껍질을 깨끗이 벗겨 깍둑 썬다.
2. 냄비에 물 700ml를 넣고 청정원 통멸치 원물팩 1개와 썰어둔 무를 넣어 5분 정도 함께 끓이며 육수를 만든다.
(Tip. 다시팩과 무를 함께 넣어서 끓여주면 조리 시간을 절약할 수 있고 더욱 오래 끓여 시원한 맛을 낸답니다.)
3. 두부는 1cm 정도 간격으로 두툼하게 썬다.
(너무 얇게 썰어주면 조리 과정 중에 으스러져요.)
4. 양파는 굵게 채썰기, 대파와 홍고추는 어슷썬다.
5. 낙지는 가위로 머리 부분을 길게 잘라주고 내장을 제거한다.
6. 다리 사이에 있는 이빨과 눈을 함께 제거한다.
7. 손질한 낙지는 밀가루 2수저를 넣고 골고루 치대서 빨판에 있는 이물질과 미끈한 점액질을 제거한다.
8. 밀가루 세척 후에는 2차로 굵은 소금 1수저를 넣고 깨끗하게 세척한 후에 헹군다.
9. 육수가 만들어지면 다시팩은 건진다.
10. 양파, 대파, 홍고추를 넣어서 한소끔 끓인다.
11. 내용물이 끓기 시작하면 썰어둔 두부를 넣는다.
12. 낙지도 함께 넣어서 중약불에서 끓여주기 시작한다.
(낙지는 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지니 양념을 넣기 전 마지막에 넣어 줍니다.)
13. 양념으로 청정원 맑은 청간장 1수저, 맛술 1수저, 다진 마늘 1수저, 소금 1/2수저, 후춧가루를 약간 넣어서 골고루 섞는다.
(싱거울 경우 청정원 맑은 청간장을 추가로 더 넣어서 간을 맞춰주세요.)
14. 낙지가 모두 익었을 때 마지막으로 쑥갓, 팽이버섯을 올리고 불을 끄면 완성!
쫄깃한 낙지와 시원한 국물이 일품인 연포탕이 완성되었습니다! 언뜻 보면 복잡하고 과정이 길어보이지만 간을 잘 맞추기만 한다면 전혀 어려울 것이 없어요. 연포탕의 맑은 빛깔을 유지하기 위해 사용한 맑은 청간장은 1년 이상 자연 숙성한 간장을 참숯에 여과하여 맑은 빛깔을 띠고 있어 연포탕의 맛과 색을 확 살려줄 수 있고 국간장과 동일하게 사용하기 좋습니다. 또한 연포탕에 들어가는 낙지는 ‘쓰러진 소도 일으킨다’는 말이 있을 만큼 기력 회복에 좋은 음식인데요. 지방은 거의 없고 무기질과 아미노산이 듬뿍 들어있어 힘이 없을 때 원기를 돋우는 역할을 한답니다. 감기에 걸렸거나 추운 날 몸보신을 하고 싶을 때 낙지가 들어간 연포탕 한 그릇하면 힘이 불끈 나겠죠? 그럼 뜨끈하고 시원한 연포탕으로 피로도 풀고 몸도 사르르 녹여보세요~

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