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낭랑주부

돼지고기 애호박 고추장찌개 레시피 달큰한 맛이 좋은 애호박요리

두툼하게 애호박 썰고 돼지고기 듬뿍 넣고 달큰하고 얼큰한 고추장찌개 끓였어요.
야채, 두부, 고기 건더기들이 듬뿍 들어있어서 다른 반찬 필요없는 밥도둑 요리!
국물 호박 밥에 넣고 쓱쓱 비벼먹으면 진짜 꿀맛 이에요.
애호박에서 우러나오는 달큰한 맛이 아주 좋아요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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찌개 베이스가 좋아야 더 맛있죠~
다시 육수 만들어줍니다.
시간이 없다면 쌀뜨물로 만들어도 좋아요.
야채, 고기가 많이 들어가기 때문에 물로 끓여도 괜찮지만~
그래도 육수가 맛있으면 더 맛있게 끓여져요. ^^
돼지고기 밑간 합니다.
밑간 양념들 넣고 조물조물 해서 잠시 두세요.
전 삼겹살 넣었는데 목살로 해도 맛있어요.
소금 대신 국간장으로 밑간하면 나중에 볶을 때 감칠맛이 확 살아나요.
애호박 고추장찌개에 넣을 야채들 준비해요.
애호박은 1센티 두께로 두툼하게 썰어주고,
감자도 한입크기로~ 양파도 썰어주세요.
저는 무를 얇게 썰어서 조금 넣어줬더니 국물이 시원하고 맛있었어요.
무는 생략해도 상관없어요.
푸욱 익은 호박, 무 등과 함께 밥에 비벼먹으면 맛있어요.
고추장찌개 양념이에요.
고추장만 많이 들어가면 찌개가 텁텁할 수 있는데
된장도 함께 넣어서 구수하면서 감칠맛이 좋아져요.
밑간한 고기를 먼저 볶아줍니다.
강불에서 볶으면 고기가 타기만하니 중불에서 볶아주세요.
이 때 만들어놓은 다시 육수 2숟갈 정도 넣어서 함께 볶아요.
기름 넣지않고도 타지않게 볶을 수 있어요.
고기가 거의 익어가면 무, 감자를 먼저 함께 볶아줍니다.
다른 야채들은 금방 익어서 잘 안익는 감자 먼저 익혀줄게요.
감자 겉이 투명해지면서 조금씩 익어가면 호박, 양파 넣고 함께 볶아주세요.
다시육수를 건더기들이 잠길만큼 넣어주고 양념장 넣고 10분간 끓여줍니다.
감자와 무가 푸욱 익게끔 끓여주세요.
칼칼하고 얼큰함이 강하면 좋겠다. 싶으면 청양고추 추가해주세요.
5분 정도 끓이고 중간에 대파와 두부 넣어주세요.
다 끓이고나면 5분 정도 뚜껑 덮고 뜸들여주세요.
야채들이 으스러지지 않고 양념이 싹 베이면서 푸욱 익어요.
특히 이렇게 뜸들일 때 호박이 제일 맛있게 익는 것 같아요.

등록일 : 2020-07-30 수정일 : 2020-07-30

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

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요리 후기 6

신안비금도 2020-08-09 10:25:11

너무 맛있게 먹었는데 사진?을 안찍었네 증명을 못하는 서운함 그래도 맛은짱입니다 

몽몽실이 2021-08-29 14:43:22

사놓은 애호박 소비하려고 애호박찌개했어요 알려주신 꿀레시피에 저는 들기름에 고기볶아봤더니 맛있네요 감사합니다! 

hyororo 2020-11-14 22:04:55

맛나게 잘먹었습니다. 저희는 버섯도 넣었더니 씹는맛두 좋고 맛났어용 

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#애호박찌개#애호박#돼지고기#고추장찌개#애호박고추장찌개#애호박요리
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