Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,390
상품목록
main thumb
ggenienvksl85

겉은 바삭 속은 꾸덕+촉촉한 에그 타르트

버터를 많이넣으면 페이스트리 식감 처럼 ~
버터를 조금 넣으면 일반 타르트 식감 처럼~
한번 먹으면 멈출 수 없는 마성의 필링인 에그 타르트
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비하기
타르트 반죽 : 박력분, 무염버터, 물, 소금, 설탕
필링 : 계란 노른자, 우유, 생크림, 설탕, 바닐라 익스트랙, 옥수수전분
타르트지 반죽하기
믹서기에 박력분, 무염버터, 물, 소금, 설탕 모든재료를 넣은 뒤 한 덩어리로 뭉쳐지도록 반죽하기
날가루가 없을 정도가 되면 손 반죽으로 넘어가기
한덩어리로 만들면 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 휴지 시키기
필링재료 준비하기
먼저 볼에 계란 노른자 + 설탕을 넣어 섞어주기
설탕 입자가 느껴지지 않을정도로 느껴질때 까지 섞어주기
그리고 바닐라 익스트랙을 넣어 한번 섞어주기

계란 잡내가 날 수 있기 때문에 넣어주기

옥수수 전분을 넣어 섞어주기
마지막으로 우유, 생크림 액체류를 넣어 골고루 섞어주기

생크림, 우유가 차가우면 분리 현상이 일어날 수 있으니 미지근한 상태에서 사용

그리고 채망에 걸러 거품 제거하기 + 뭉쳐진 입자 제거
필링 재료는 컵에 담아 랩으로 덮어 보관하기
타르트지 만들기
휴지시킨 반죽과 덧가루 준비하기
반죽을 밀어펴서 3절 접기 (3등분 해서 접기) 그리고 밀어펴서 다시 3절 접기 후 냉장 보관 10~20분
총 3번 반복하기

냉장보관을 짧게 보관하면 버터가 굳지를 않아서 페이스트리처럼 안 나오기때문에 10분~20분간 휴지시키기

3번 반복이 끝나면 7cm원형틀로 찍어주기
남은 반죽은 한 덩어리로 다시 만든 후 밀어서 사용하기
틀에 넣은뒤 타르트 모양 잡아주기

머핀틀 사용 [6구 낮은틀]

균일하게 모양이 나오게 조심하게 반죽 펴주면서 모양 잡기

그리고 반죽이 부풀지 않도록 포크로 바닥을 콕콕 찌른 후 필링 넣어주기
170도 20분 굽고 160도로 내려 10분간 더 굽기

170도에 10분 예열

필링은 재료가 가라앉지 않게 마지막에 한번 더 고루 섞은뒤 넣어주기

완성되면 5분정도 틀에서 식힌후 식힘망에 올려 완전히 식혀주기

바로 틀에서 분리할 경우 필링재료가 분리될 수 있으니 식힌 후 분리!!

등록일 : 2020-07-27 수정일 : 2020-07-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부
묵은지김치찜 맛보장 레시피
더보기
파래무침 맛보장 레시피
더보기
냉이된장국 맛보장 레시피
더보기
까르보나라 맛보장 레시피
더보기
양념 맛보장 레시피
더보기
삼겹살볶음 맛보장 레시피
더보기
들깨미역국 맛보장 레시피
더보기
콩비지찌개 맛보장 레시피
더보기
볶음김치 맛보장 레시피
더보기
육개장 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.