참 나물만 있으면 돼- 참나물 된장찌개

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Lime앤Thyme

참 나물만 있으면 돼- 참나물 된장찌개

Yun, 그녀는 두 해 전에도 참나물을 따다가 이름 모를 벌레들이 머리와 목에 붙어 한 동안 고생을 했더랬다. 무쳐 먹거나 부침개를 해도 좋고 찌개를 끓여도 맛있으며 슬쩍 삶아서 냉동해 놓으면 향긋한 봄나물을 한 동안 즐길 수 있다는 여러가지 이유를 앞에다 붙였으나 그녀는 친구들과 나누어 먹고 싶은 욕심에 벌레에 대한 트라우마를 견디며 참나물 밭에 갔으리라.(이 밭은 그녀 지인의 사유지입니다~, 캐나다는 공유지에서 나물 캐는 것이 벌금형입니다.ㅎㅎ)

나물과 친하지 않은 내 눈에는 정말 어마 어마한 양이었지만 삶아 놓고 보니 얼마 안 된다며 그녀는 무척 아쉬워했다, 그녀를 포함한 나의 친구 집사님들은 정말 나누는 것을 미친듯이 좋아해서 사람 사는 세상의 따뜻함은 이런 것이구나 하고 늘 생각하게 한다. 그러니 갚는 일이 늘 쫓기듯 분주한 지경이다.

참나물의 그 향을 음미하려고 별다른 재료 없이 매운 고추 몇 개와 마늘, 마당에 심어 놓은 파 한대만 잘라다가 건더기 국꾹 최선을 다해 눌러 찌개 국물만 쪼옥 짜 먹는 아드님을 위해 국물 넉넉하게 잡고서 말이다.

다음 날 보니 결국 바닥이 드러난 냄비 안에는 참나물 건더기만이 남아 있었는데 거기에 물 붓고 라면 하나 끓여 된장 라면으로 나의 점심을 해결을 하였으니 Yun’s 참나물 이야기는 가히 네버 엔딩 스토리가 아닌가.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

참나물
1.5줌 구매
멸치 다시 물
4컵 구매
된장
2큰술 구매
고추 가루
1작은술 구매
매운 고추
3개 구매
파
1대 구매
다진 마늘
1작은술 구매

노하우

▶ 참나물 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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다시 팩 한 개는 물 4컵에 넣어 충분히 우린 후 제거한다.

참나물은 삶아 물기를 꼭 짜서 준비한다.

분량의 된장과 고추가루를 준비한다.

충분히 우러난 다시 물에 된장을 잘 풀어 준다.

참 나물을 넣어 준다.

. 준비 해 둔 파, 마늘, 매운 고추를 넣어준다.

1-2분 더 끓여 마무리 한다.

: 저는 참 나물의 향을 살리기 위해 다른 부수적인 재료를 쓰지 않았는데요,
기호에 맞게 홍합 등의 해산 물이나 버섯 등 부수적인 재료를 사용하셔도 좋아요.
저는 삶아 냉동해 놓은 것을 사용하였는데요, 이렇게 보관하시면 편리해요.

참나물된장찌개 관련 상품

등록일 : 2020-07-20 수정일 : 2020-07-20

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레시피 작성자About the writer

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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