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맛있는예지니

히야시츄카만들기, 냉라면 만들기

일본 라면가게에서 여름기간 한정으로 판매하는 음식이라고 합니다.
우리나라에서 냉면개시 콩국수개시 이런 느낌이랄까?
더운여름 한끼 최고랍니다!
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 햄 보관법햄 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
에그누들을 사려고 돌아다녀도 파는곳이 없어서..
만들어 보기로했다.
밀가루500g
계란을 넣고 반죽한 후 비닐에싸서 냉장실에서 잠시 숙성시킨다.
숙성후 면뽑는 기계(마카도 아틀라스)를 이용해
면을 뽑는다.
2컵 보다 조금 더 넣은 물에 다시마 사방 8cm를 30분간 우려내고 은근한 불에서끓여 낸다.
끓으면 불을끄고 가쓰오부시 30g을 넣고 우려내고 걸러낸다.
(나머지 양념을 넣고 냉장 5시간보관)

(물:쯔유=2 : 1)
(물 : 쯔유 시판=3 : 1)

오이는 돌려깎기 한후
채썰고,
숙주는 거두절미
후 살짝 데치며
맛살을 손으로 가늘게 찢는다
햄도 채썰고
토마토는 너무 두껍지 않게 슬라이스 한다.
달걀은 황,백을 혼합하여 지단을 만든다
에그누들냉동면일경우 끓는물에 1분정도 삶는다. 건면이나 생면일경우 뒤에 설명서에 따라 삶는다.
4분에서 5분정도
얼음물에 담갔다 건져먹으면 더욱 시원하다.
접시 안쪽에 소스가 넉넉히 담기도록 깊이감이 있는 접시를 준비하고 면을 담고
고명을 올리고
소스를 부은뒤 완성한다
채썬 김과 겨자, 송송썬 실파를 뿌려 낸다.

# 기호에 따라 삶은닭고기, 삶은소고기등 고명사용

# 중화면, 메밀면, 라면을 사용해도 좋다.

등록일 : 2020-07-18 수정일 : 2020-07-20

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레시피 작성자About the writer

맛있는예지니

https://blog.naver.com/yj5445

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#히야시츄카#냉라면#시원한라면#라면#여름라면
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