Name: 히야시츄카만들기, 냉라면 만들기
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 에그누들 500g (or 메밀면 라면사리); 맛살 3줄; 오이 1/2개; 달걀 2개; 숙주 100g; 토마토 1개; 햄 50g; 가쓰오 육수 2컵; 간장 1/2컵; 식초 3큰술; 올리고당 3큰술 (or설탕); 미림 3큰술; 참기름 1큰술; 생강즙 1큰술; 겨자 1작은술; 깨소금 약간; 쯔유 1컵; 물 2컵; 식초 2큰술; 참기름 1큰술; 겨자 1작은술; 깨소금 약간

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맛있는예지니

히야시츄카만들기, 냉라면 만들기

일본 라면가게에서 여름기간 한정으로 판매하는 음식이라고 합니다.
우리나라에서 냉면개시 콩국수개시 이런 느낌이랄까?
더운여름 한끼 최고랍니다!

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소스1]

가쓰오 육수
2컵 구매
간장
1/2컵 구매
식초
3큰술 구매
올리고당 or설탕
3큰술 구매
미림
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
겨자
1작은술 구매
깨소금
약간 구매

[소스2]

쯔유
1컵 구매
물
2컵 구매
식초
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
겨자
1작은술 구매
깨소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

에그누들을 사려고 돌아다녀도 파는곳이 없어서..
만들어 보기로했다.
밀가루500g

계란을 넣고 반죽한 후 비닐에싸서 냉장실에서 잠시 숙성시킨다.

숙성후 면뽑는 기계(마카도 아틀라스)를 이용해

면을 뽑는다.

2컵 보다 조금 더 넣은 물에 다시마 사방 8cm를 30분간 우려내고 은근한 불에서끓여 낸다.

끓으면 불을끄고 가쓰오부시 30g을 넣고 우려내고 걸러낸다.

(나머지 양념을 넣고 냉장 5시간보관)

(물:쯔유=2 : 1)
(물 : 쯔유 시판=3 : 1)

오이는 돌려깎기 한후

채썰고,

숙주는 거두절미

후 살짝 데치며

맛살을 손으로 가늘게 찢는다

햄도 채썰고

토마토는 너무 두껍지 않게 슬라이스 한다.

달걀은 황,백을 혼합하여 지단을 만든다

에그누들냉동면일경우 끓는물에 1분정도 삶는다. 건면이나 생면일경우 뒤에 설명서에 따라 삶는다.
4분에서 5분정도

얼음물에 담갔다 건져먹으면 더욱 시원하다.

접시 안쪽에 소스가 넉넉히 담기도록 깊이감이 있는 접시를 준비하고 면을 담고

고명을 올리고

소스를 부은뒤 완성한다

채썬 김과 겨자, 송송썬 실파를 뿌려 낸다.

# 기호에 따라 삶은닭고기, 삶은소고기등 고명사용

# 중화면, 메밀면, 라면을 사용해도 좋다.

냉라면 관련 상품

등록일 : 2020-07-18 수정일 : 2020-07-20

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레시피 작성자About the writer

맛있는예지니

https://blog.naver.com/yj5445

#히야시츄카 #냉라면 #시원한라면 #라면 #여름라면

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