Name: [홈베이킹]크림치즈 다쿠아즈
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란흰자 180g; 설탕 60g; 아몬드파우더 130g; 박력분 15g; 슈가파우더 100g; 크림치즈 150g; 설탕 25g

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naltaengi

[홈베이킹]크림치즈 다쿠아즈

재료주문을 잘못해 박력분을 넘 많이 사버려서 다쿠아즈 만들었습니다..^^;; 6개분량입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[다쿠아즈 재료]

계란흰자
180g 구매
설탕
60g 구매
아몬드파우더
130g 구매
박력분
15g 구매
슈가파우더
100g 구매

[속재료]

크림치즈
150g 구매
설탕
25g 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

계란을 흰자만 분리해서 준비합니다.

계란흰자를 중속에서 거품이 나게 휘핑하다가 준비한 60g 설탕중 1/3씩 넣고 휘핑해줍니다.

거품이 더 올라오면 남은 설탕의 1/2를 넣고 휘핑해 주고 나머지를 또 넣고 휘핑해 줍니다.

휘핑기를 들어서 뿔이 생기면 완료합니다.

아몬드파운드와 박력분은 체쳐서 넣어줍니다.

아몬드파우더는 입자가 크기 때문에 체가 너무 고우면 체치기 어려우니 조금 굵은 걸로 하시거나 손으로 내려가도록 해주면 됩니다.

체에 친 가루를 넣고 주걱으로 거품이 꺼지지 않게 살살 섞어줍니다.

가루를 썩어 완성된 반죽입니다.

다쿠아즈반죽이 완성되면 원형깍지Φ13 를 낀 짤주머니에 담아 줍니다.

다쿠아즈 틀이 없으면 크게 S자를 그려주면 반죽을 짜줍니다.

위에 슈가파우더를 뿌려줍니다.

180℃에서 12분 구워줍니다.

구워지는 동안 안에 넣을 크림을 만듭니다.
상온에 두어 말랑해진 크림치즈를 준비합니다.

크림치즈에 설탕을 넣어줍니다.

단맛이 골고루 섞이도록 잘 섞어줍니다.

195k깍지를 낀 짤주머니에 넣어 줍니다.
(크림 짰을때 모양 예쁘라고 쓰는거라 없어도 상관없습니다.^^)

구워진 쿠키는 식힘망에서 완전히 식혀줍니다.

완전히 식은 쿠키 6개에 크림치즈를 올려줍니다.

크림치즈를 바깥쪽 테두리를 따라 짜줍니다.

가운데 빈곳을 크림치즈로 채워줍니다.

남은 쿠키로 덮어주면 빵은 바삭촉촉하고 고소한 크림치즈가 확퍼지는 크림치즈 다쿠아즈가 완성됩니다.

: 1. 믹서기를 원을 그리면서 휘핑하면 거품이 훨씬 잘 생깁니다.
2. 설탕은 거품생성을 방해하니 첨부터 넣지마시고 거품이 좀 생긴 후부터
넣기 시작하심됩니다.
3. 안에 넣을 크림치즈는 미리 꺼내서 말랑해지게 해두시는 게 좋습니다.

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등록일 : 2020-07-14 수정일 : 2020-07-14

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레시피 작성자About the writer

naltaengi

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#크림치즈다쿠아즈 #다쿠아즈 #쿠키 #간식 #아이간식 #제과 #제빵 #홈베이킹 #미니오븐 #크림치즈

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