[디저트] 손반죽으로 우유 모닝빵 만들기(No계란)

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[디저트] 손반죽으로 우유 모닝빵 만들기(No계란)

손반죽으로 부드럽고 촉촉한 우유 모닝빵 만들어 보세요!
(팬 사이즈: 18x18cm)
• 비앤씨마켓으로부터 적립금을 지원받아 구매한 상품을 사용하였습니다

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

우유
180ml 구매
인스턴트 드라이 이스트
4g 구매
강력분
270g 구매
설탕
30g 구매
연유
20g 구매
소금
3g 구매
자연발효 배양액종
10g 구매
실온 무염버터
20g 구매
강력분
약간 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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우유에 이스트를 넣고 잘 저어 주세요. 잠시 두세요

볼에 강력분, 설탕, 소금, 자연발효배양액종, 연유, 우유+이스트를 넣고 한덩이의 반죽이 될 때까지 섞어 주세요

작업대 위로 반죽을 옮긴 후, 덧가루를 뿌려가며 치대어 주세요

어느 정도 글루텐이 생기면(약10분) 실온 버터를 넣고 계속 치대어 주세요(약10분)

볼에 담아 랩을 씌우고 반죽의 크기가 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요(1차 발효)

반죽을 꺼내 16등분 한 후, 둥글리기 해주세요

랩이나 젖은 천을 씌워 10-15분 간 그대로 두세요(벤치타임)

둥글리기 한 후 정사각형 팬에 넣어 주세요

젖은 천을 덮어 반죽의 크기가 약2배가 될 때가지 따뜻한 곳에 두세요(2차 발효)

반죽 위에 강력분을 체 쳐서 뿌려 주세요

170도에서 윗면이 노릇해질 때까지 약20분 간 구워 주세요

맛있게 드세요!

: • 시작하기 전에
1. 버터는 사용하기 1시간 전에 상온에 꺼내 두세요
2. 팬에 버터칠을 하거나 유산지를 깔아 주세요
• 우유의 온도는 기온이 높은 여름에는 약 10도, 여름을 제외한 나머지 계절에는 30-40도 정도의 미지근한 우유를 사용해주세요
• 자연발효배양액종은 제빵개량제 대용으로 빵의 풍미과 식감을 좋게 하고 저장성을 높이기 위해 사용했어요~ 없으시면 생략가능합니다

우유모닝빵 관련 상품

등록일 : 2020-07-12 수정일 : 2020-09-06

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#모닝빵 #디너롤 #우유모닝빵 #우유식빵 #손반죽

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