탕수육 만들기 / 탕수육소스 만들기

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여니꾸미

탕수육 만들기 / 탕수육소스 만들기

피클물을 활용해 소스를 만들어 즐기는 바삭바삭한 중국집 탕수육

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[탕수육 재료]

돼지고기
600g 구매
소금
1/2ts 구매
후추
약간 구매
맛술
2Ts 구매
감자전분
200g 구매
물
200g 구매
계란 흰자
1개 구매
식용유
4Ts 구매

[소스 재료]

피클물
300ml 구매
간장
20ml 구매
설탕
3Ts 구매
전분
3Ts 구매
물
6Ts 구매
야채
기호에맞게 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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감자전분과 물을 잘 섞은 뒤 냉장실에 한 시간 정도 보관해주세요.

감자전분 200g, 물 200g

고기에 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해주세요.

소스에 들어갈 야채를 미리 잘라 준비해주세요.

냄비에 피클물과 간장을 넣고 끓여주세요.

강불

피클물 당도에 따라 설탕을 추가해주세요.

끓어오르면 약불로 줄이고 전분과 물을 섞어 만든 전분물을 넣어 농도를 조절해주세요.

전분 3Ts, 물 6Ts

약불

불을 끄고 준비한 야채를 넣은 뒤 섞어주세요.

냉장실에 넣어두었던 전분물의 물은 따라서 버려주세요.

밑간해둔 고기에 가라앉았던 전분, 계란 흰자, 식용유를 넣고 잘 버무려주세요.

170도에서 2분 튀긴 후 건져주세요.

튀길 때 중간중간 바스켓을 들어 공기마찰을 시켜주면 더 바삭해져요.

기름 온도가 다시 오르면 1분 튀긴 후 건져주세요.

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등록일 : 2020-07-05 수정일 : 2020-07-06

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요리 후기 2

조서윤 2021-07-17 16:18:32

처음에 따라했어요 맛있게됬어요 감사합니다

쉐프의 한마디2021-07-18 12:56:44

맛있게 드셨다니 감사합니다~^^

욱은이맘 2020-08-02 16:13:39

전분이 없고 찰쌀가루만있어서 부침가루 조금 섞어서 먹었네요 도움이 되었어요

쉐프의 한마디2020-08-10 15:36:39

도움이 되셨다니 다행이네요. 감사합니다^^

댓글 0

#탕수육 #탕수육소스 #피클물활용

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