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콩설기

새우 파래전 만들기. 고소한 기름냄새에 바다향 가득한 파래요리

바다향 가득 고소한
새우 파래전
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 파래 손질법파래 손질법
▶ 파래 조리법파래 조리법
▶ 파래 보관법파래 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
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조리순서Steps
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먼저 파래를 손질해 주세요.
파래가 그냥 볼 때는 깨끗해 보이지만 물에 헹궈 내면서 보면 물순물도 있답니다. 물을 가득 넣고 위에 있는 파래 부터 손으로 조금씩 잡고 살살 흔들어서 지저분한 물이 나오지 않을 때까지 여러번 헹궈 내 주세요. 헹궈 낸 파래는 물기를 꼭 자 주고, 먹기 좋게 듬성 듬성 잘라 주시면 더 좋아요.

파래 손질법 레시피​

채소를 다져 주세요.
청양고추, 홍고추, 대파는 잘게 다져서 넣어 줄 거예요.
반죽을 만들어 줍니다.
다져놓은 채소에, 물기를 짜서 준비 해 둔 파래를 넣고,
밀가루 1.5컵, 물 2컵을 넣고 반죽을 만들어 주세요.
너무 되직하게 반죽을 할 경우 부드럽지 않아서 맛이 없을 수 있어요. 반죽은 조금 묽은 듯 한 게 좋답니다.
새우를 데쳐 주세요.
생새우를 그냥 사용하셔도 좋지만, 저는 살짝 데쳐서 사용 했어요. 전을 부칠 때 새우가 익지 않을까 염려하지 않아도 되고, 편하거든요. 끓는 물에 넣고 살짝만 데쳐 준 새우는 찬물에 헹궈 내 준 후 물기를 빼 주세요.
전을 부쳐 줍니다.
식용유를 두른 팬에 반죽을 숟가락으로 크게 한스푼씩 올려 주고, 데쳐서 준비한 새우를 한두개씩 올려 주세요.
불은 중불에서 노릇노릇하게 익혀 주시면 된답니다.
복잡한 과정도 없고, 쉽게 만들어지는 전이예요.
파래향이 향긋해서 좋고,
여기에 쫄깃하게 씹히는 새우가 있어서 더 좋답니다.

등록일 : 2020-06-18 수정일 : 2020-06-18

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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