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저녁노을

알토란, 입과 눈이 즐거운 오이물김치

알토란, 입과 눈이 즐거운 오이물김치 늦게 퇴근한 남편이 사 온 농산물꾸러미 속에 오이가 있어 알토란 유정임 명인의 물김치를 따라 해 보았습니다.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물, 준비된 재료를 넣고 10분간 끓여준 후 다시마는 건져내고 30분간 끓여준다.
채수 건더기는 건져내고 채에 받쳐준 후 갈은 배, 마늘, 생강을 면보에 넣고 조물조물 우려낸다. 액젓, 매실청, 소금으로 간을 해 준다.
5~6cm길리오 썬 무 160g은 소금물에 10~15분 정도 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다
오이는 굵은소금으로 씻어 4~5cm로 잘라 긴티스푼으로 속을 파낸다.
씨를 제거한 오이에 소금물(물 500ml, 소금 50g)을 붓고 40분간 절여준다.
파프리카, 마늘쫑, 실파도 같은 크기로 잘라 준비한다.
오이에 들어갈 속재료를 한꺼번에 잡고 밀어넣어준다.
양끝을 잘라준 후 먹기 좋은 크기(3~4등분)로 잘라준다.
밀폐통에 가지런히 담고 채수를 붓고 하루정도 실온에 둔 후 냉장보관한다.
* 채수는 1L만 해도 충분했습니다.

등록일 : 2020-06-11 수정일 : 2024-03-11

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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