Name: 닭고기 간장조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순살 닭다리 4덩이; 닭가슴살 1덩어리; 파 1쪽; 마늘 3알; 간장 5큰술; 맛술 2큰술; 물엿 2큰술; 설탕 1큰술

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3,315

최진(동혁)

닭고기 간장조림

냉장고에 닭 유통기한이 얼마남지 않아서 만들었습니다 밥반찬이 쉬원치 않을때, 짭쪼름한 술안주가 땡길때 만들어 먹으면 좋아요

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

순살 닭다리
4덩이 구매
닭가슴살
1덩어리 구매
파
1쪽 구매
마늘
3알 구매

[양념]

간장
5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

팬에 기름을 두른후 뜨거워질때 까지 가열해줍니다

제일 안익는 가슴살부터 껍질을 바닥에 닿게 해서 구워줍니다

이제 나머지 부위도 다같이 넣어줍니다

익는 동안 마늘을 편썰어줌니다 마늘향이 강한 것을 원하시면 다져서 넣으시면 됩니다

이런식으로 고기 색이 노란빛으로 예술적이게 되면 뒤집어 줍니다

썰어두운 마늘을 넣고 식용유를 추가로 좀더 넣어준 후 쌘불로 바짝 익힙니다

워매 쉬뿰 집 다 탄다

잠시 당황하였지만 침착하게 불을 중불로 해줍니다

이제 간장을 넣고 쌘불로 다시 올려줍니다 이런식으로 해야지 불맛이 더욱 살아납니다

불이 나지않게 조심조심 고기가 간장을 머금도록 해줍니다

이제 맛술을 넣어줍니다

이것은 젓깔이 아니고 후추입니다 그나저나 이집 젓깔 맛있더라고요 인천 소래포구에 있는 곳인데.. 네 이쯤하죠

올리고당과 설탕을 넣어주고 물을 종이컵 한컵 만큼 넣어준후 약불로 푸욱 끓여줍니다

아 맞다 대파

대충 숭숭 썰어서 넣어줍니다

예술이쥬?

15분 정도 졸였으면 불을 꺼줍니다

고기를 건진 후 식히고 썰어줍니다

고기가 식을동안은 소스에 설탕을 1큰술 추가하여 졸여줍니다

고기를 접시에 담고

소스를 뿌려주면 끄읕

: 술을 넣어 불을 붙이는 것을 영어로는 블람베라고 합니다 순간적인 불로 고기의 표면을 바삭하게 해주고 잡내를 잡아주죠 집에서 그짓꺼리 했다가는 천장 다 태워먹습니다

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등록일 : 2020-05-29 수정일 : 2020-05-29

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레시피 작성자About the writer

최진(동혁)

서진이아빠입니다 잘부탁드려용~

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