Name: 고사리 고등어 조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질된 고등어 2팩; 고사리 250g; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 다진 실파 약간; 깨 약간; 다시마 밑국물 400ml; 진간장 3큰술; 고추가루 3큰술; 맛술 2큰술; 매실청 2큰술; 다진마늘 1큰술; 참치액 1큰술; 들기름 2큰술; 후추 약간

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lee쉐프

고사리 고등어 조림

손질되어 있는 고등어와 고사리로 조림을 만들어 봤습니다

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
3큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

손질한 고등어는 물에 한번 씻은 후 맛술 1큰술을 뿌려 주세요

양파와 대파,청양고추는 썰어 주세요.

위의 분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어 주세요.

냄비에 고사리를 깔고,고등어를 올리고

양파와 대파,청양고추,양념장을 올리고,
다시마 밑국물을 붓고 조려 주세요.

중간에 국물을 끼얹으면서 조려 주세요.

국물이 거의 없을때까지 조려 주세요.

완성 그릇에 담고 다진 실파와 깨를 올려 주세요.

: 국물이 없어 질때까지 졸여야 간이 맞습니다.

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등록일 : 2020-04-30 수정일 : 2020-05-01

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

포토 리뷰 5

요리 후기 13

배신장 2021-03-02 19:38:09

고등어대신 참조기로 래시피 그대로 했는데 맛이 기가막히네요 최고의 래쉬피 입니다 다먹어서 사진을 못 찍었어요

쉐프의 한마디2021-03-07 18:39:27

참조기로 하셨으면 더 맛있을것 같습니다 저도 기회가 되면 참조기로 요리해봐야겠습니다.ㅎ 맛나게 드셨다니 흐뭇해지네요 귀한시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 늘 즐겁고 행복한 식탁이되세요

두아들맘 2021-01-04 20:46:48

저는 주부 10년차지만 능수능란한 요리실력은 아니예요. 잘하는것만.. 아주 잘하는... 집에 냉동 손질 팩 고등어와 냉동실에 얼려둔 고사리가 있어서 고사리 조기조림 레시피로 고등어로 응용하고 싶어 레시피를 찿던중 다른 레시피는 양념장 양념이라든가 계량법이 너무 요란스러워서 여러가지 더 보다가 우연히 lee쉐프님 레시피가 저희 집에 있는 재료들과 너무 같아서 이레시피를 일단, 공유 했어요(공유 해놓고도 후기가 없어서, 고민했지만) 저희도 냉동 팩 고등어와 고사리.맛술.매실청.참치액~ 특히, 요요 참치액 쓰는집이 생각보다 많이없고 매실청도 쓰는집만 쓰더라구요 저희집에 있는 재료와 양념 조건들이 너무 동일해서 저와 요리하시는 법이 비슷하신것 같아 뭔가 정감가서 저녁으로 준비했네요 레시피 동일하되, 저는 다시마물 되신 쌀뜬물로 대체(마침, 쌀을 불리고 있던 차, 비린내 제거겸) 그리고 거기에, 다진생강 얼려둔게 있어서 아주 약간만(생선조림에는 다진생강 약간 넣고 안넣고가 깊은맛이 다르더라구요.경험상~) 추가한건, 마지막에, 참치액 한큰술 더 추가, 테두리에 1숫가락 둘러주고, 미원 4분의1티스푼 둘러 주었네요. 정말 맛있어서,(양념장 만들자마자 맛있었어요. 감칠맛이 아주 좋았어요. 다른 레시피들은 텁텁한데 이건, 만들자마자 맛있었던) 끓은지 10여분 지나서 중간에 맛보는데 국물이 정말 맛있어요. 약간의 msg와 참치액이 한몫 했겠지만 본자체 양념이 너무 맛있어서 이겠죠 참 맛있고 너무 시원. 회먹고 먹는 매운탕맛 딱 그맛. 이 양념장으로 매운탕 만들어도 맛있을것 같아서 다음에 해보려구요. 그때 후기 다시 남기러 올께요) 아 저는 국물이 너무 맛있었어서 국물 있게 덜 조렸네요. 먹으면서 조릴려구요 (저희는 아주 매운 태양초 청양고추가루라 고추는 제외 했어요)

쉐프의 한마디2021-01-04 22:04:03

와우~올려주신 인증샷보니 국물이 자박하니 밥도둑일것 같고 맛깔스러움 자제입니다 요리하시는 지혜와 센스도 있으신 분인것 같습니다 제 레시피와 비슷한 재료로 요리하신다 하니 저도 굉장히 반갑습니다 요리를 성공적으로 잘 하셔서 맛있게 드셨다니 흐뭇해지네요 ㅎ 귀한시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다 새해에도 복많이 받으시고 맛난요리 많이 하셔서 늘 즐겁고 건강하고 행복한 식탁을 만드세요 다음에 도전 요리 성공하셨다는 소식도 꼭 듣고 싶습니다