두릅덮밥:두릅잡채를 만들어 덮밥으로~

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두릅덮밥:두릅잡채를 만들어 덮밥으로~

두릅을 메인재료로 한 두릅잡채를 만들어 덮밥으로 먹었어요

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밥
구매
두릅
10뿌리 구매
당면
2줌 구매
표고버섯
2~3개 구매
우엉
1/2뿌리 구매
황태육수
구매

[양념]

다진마늘
2작은술 구매
양조간장
2~3큰술 구매
국간장
1큰술 구매
소금
구매
양파청
2~3큰술 구매
매실액
2~3큰술 구매
참기름
구매
깨소금
구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 우엉 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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두릅은 손질해 데쳐서 다진마늘,국간장,참기름에 버무린다

두릅 손질법 레시피

우엉은 채썰고 표고도 가늘게 썰어 양조간장,양파청,매실액 등에 버무려둔다

당념은 삶아둔다:다시 볶을 것이므로 너무 푹 익히지 마세요

프라이팬에 버섯과 우엉 양념해 좋은 것을 볶는다

두릅도 넣어 함께 볶는다

황태육수를 재료가 잠길 정도로 붓는다
다시마물이나 멸치육수도 좋고 없으면 생수로 부어주세요

황태육수가 자작하게 줄어들면 당면을 넣고 양조간장과 양파청을 더해 볶는다
간을 보아 소금이나 국간장으로 간을 더 맞추고 잎맛에 따라ㅏ 올리고당을 넣어 단맛을 더해도 좋아요.

참기름과 깨소금을 넣은 후 밥위에 얹어 먹는다.

: 보통 잡채보다 좀 더 간간해야 하고 더 촉촉하게 물기를 먹금고 있어야 덮밥으로 먹기에 좋아요

두릅덮밥 관련 상품

등록일 : 2020-04-25 수정일 : 2020-04-27

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#두릅덮밥 #두릅잡채 #두릅잡채덮밥 #한그릇요리

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