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먹순

돼지고기 고추장찌개 만드는법 포인트재료

돼지고기 앞다리살 듬뿍 넣은 돼지고기 고추장찌개, 황금레시피입니다.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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고기는 부드러운 하이포크몰 앞다리살을 활용했어요.
앞다리살은 볶아먹어도 맛있고 찌개를 끓여먹어도 맛있는 만능 부위랍니다.
먼저 따로 밑간을 하시는 분들도 계시지만
저는 밑간은 따로 하지 않고 고기에 양념을 해줄거에요.
양념장은 가루류나 액체류부터 넣어주면 숟가락을 많이 쓰지 않아도 되니 간편해요.
고춧가루 2큰술을 넣어주고 국간장 1큰술 양조간장 1큰술을 넣어주었어요.
그리고 다진마늘 반큰술, 맛술 1큰술, 설탕 반큰술, 고추장 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
고기 위에 바로 양념장을 만들지 않고 따로 만들어 고기에는 한큰술정도 넣어 버무려주었어요.
이대로 숙성시켜도 좋고 바로 만들어주어도 문제 없답니다.
부재료들은 버섯,감자,애호박,대파,청양고추를 준비했는데요.
버섯은 취향껏 준비하면 되고 여기에 포인트 재료는 감자와 애호박이에요.
감자가 들어가줘야 걸쭉하면서 감칠맛이 있고, 애호박은 부드러운 식감을 내준답니다.
먹기좋게 취향껏 깍둑 썰거나 한입 크기로 썰어주세요.
양념한 돼지고기를 기름을 두르지 않은 팬에 먼저 넣어주세요.
이 때 고추장 양념은 금방 탈 수 있으니 불은 꼭 중불정도로 유지하며
계속해서 숟가락으로 볶아주세요.
오래 볶을 필요는 없이 약 2분가량 볶아주다가 탈듯 싶을 때 육수를 넣어주세요.
육수는 멸치 다시마육수를 우려내면 좋은데요.
멸치다시마육수는 찬물에 다시마,멸치를 한줌씩 넣고 약 15분간 끓여주면 완성이에요.
물이 끓으면 다시마는 건져내주시는게 좋답니다.
육수를 내주어도 좋고 저는 맹 물에 시판 육수소스를 넣어 만들어주었어요.
물을 부어준 후 팔팔 끓으면 준비한 재료 중 대파와 청양고추를 제외하고 모두 넣어주세요.
그리고 준비한 나머지 양념장을 한큰술 더 넣어주세요.
이 때 간을 보고 너무 밍밍하다 싶으면 양념장으로 맛을 조절해주면 돼요.
저는 딱 이렇게 한큰술만 더 넣어주었더니 간이 맞더라고요.
이대로 바글바글 끓여주기만 하면 끝인데요.
고추장찌개는 끓이면 끓일수록 맛이 좋기 때문에 시간적 여유가 있는 분들은
국물이 살짝 졸아들 때 까지 팍 끓여주시는게 좋아요.
불은 중불을 이용해주세요.

중불

어느정도 국물이 걸쭉해졌다 싶을 때는 대파와 청양고추를 넣고 마무리해주면 끝
청양고추가 들어가면 확실히 칼칼한 맛이 더욱 살아나 맛이 좋아요.
팁-주의사항
오래 끓이면 끓일수록 고추장찌개는 맛이 좋아져요.

등록일 : 2020-04-13 수정일 : 2020-04-13

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 1

밤톨맘이 2020-08-05 11:25:25

레시피 뒤적이다 먹순님 레시피로해먹엇어용~^^ 맛잇어용~ 지금 또 도전하려구요~ ㄱㅅ해용^^ 

쉐프의 한마디2020-08-09 13:19:57

감사합니다~^^

댓글 0
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