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먹순

돼지고기 김치찌개 뒷다리살 넣은 꿀맛 레시피,

보글보글 김치찌개~ 신김치를 넣고 뒷다리살을 듬뿍 넣어 만든 꿀맛 김치찌개 레시피입니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
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먼저 돼지고기를 준비해주었어요.
저는 하이포크 뒷다리살을 애용하는데요.
찌개요리 할 때는 부드러운 앞다리살도 좋지만 앞다리살에 비해 비교적 저렴한 뒷다리살은
쫄깃한 식감이 매력적이라서 자주 애용하고 있답니다.
따로 밑간하지 않고 그대로 준비했어요.
육수는 쌀뜨물을 이용했어요.
취향 껏 멸치다시마 육수를 준비해도 좋고 저처럼 간편하게 쌀을 씻어 서너번 째 물을 받아
준비해주면 좋아요.
약 1000ml 정도 준비했고 뽀얀 쌀뜨물은 냄비에 넣어주었어요.
보글보글 끓어오르기 전 일단 백종원 레시피로 찬물에 고기를 모두 넣어주었는데요.
고기는 250g 정도를 넣어주었고 끓어오르면 이렇게 고기거품이 생기곤 하는데
이 거품은 제거해주는게 국물 맛이 깔끔해요.
보글보글 끓어오르면 준비한 신김치를 두컵정도 넣어주세요.
따로 볶거나 지지거나 할 필요 없이 백종원 레시피는 이렇게 퐁당퐁당~하는 레시피라 참 간단해요.
이제 국물의 색감을 내줄, 또 매콤함을 담당해줄 고춧가루는 약 2큰술정도 넣어주었어요.
김치의 신맛을 잡아줄 설탕 반큰술,
국물에 설탕은 조금 안맞는 듯 싶지만 이게 신기하게 신맛을 잡아주면서
국물을 더욱 조화롭게 만들어준답니다.
간은 국간장으로 한큰술정도만 넣어주세요.
다진마늘도 푸짐하게 한큰술 넣어주세요.
부족한 간의 팁은 새우젓이에요.
새우젓을 반큰술정도 넣어주면 국물에 간도 딱 맞고 감칠맛까지 더해준답니다.
매콤함과 혹시 모를 잡내를 위한 후춧가루를 톡톡 두번정도 뿌려주었어요.
김치찌개는 오래 끓여줄 수록 맛이 좋아요.
마무리로 따로 썰어둔 대파와 청양고추를 한개씩 넣어주었는데요.
다른 부재료들은 넣지 않고 이렇게 김치와 돼지고기 주재료들과 함께
마무리로 대파 청양고추만 넣어주니 국물이 참 깔끔해요.
팁-주의사항
어떤 고기부위를 넣어도 좋아요.

등록일 : 2020-04-06 수정일 : 2020-04-06

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

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