Name: 돼지갈비찜 레시피 백종원 양념 응용~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 당근 1/2개; 버섯 3개; 대파 1대; 사과즙 1팩; 간장 6T; 설탕 1T; 참기름 1T; 다진마늘 1T; 후추 1/2작은술; 맛술 2T

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8,010

먹순

돼지갈비찜 레시피 백종원 양념 응용~

언제 해먹어도 맛있는 돼지갈비찜
부드럽게 만드는 팁 소개해드려요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
당근
1/2개 구매
버섯
3개 구매
대파
1대 구매

[양념장(밥숟가락 계량)]

사과즙
1팩 구매
간장
6T 구매
설탕
1T 구매
참기름
1T 구매
다진마늘
1T 구매
후추
1/2작은술 구매
맛술
2T 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 맛있는 갈비 찜용 고기를 준비해주었어요.
언제 먹어도 맛있는 하이포크몰에서 주문했고 500g씩 두 팩을 준비해주었답니다.
이왕 한번 찜 할거 한번에 많이하자는 생각이라 넉넉하게 준비해주었어요.

고기는 먼저 찬물에 담구어 핏물을 제거해주어야 하는데요.
여유가 있다면 약 3시간정도, 여유가 없다면 1시간 이상은 찬물에 꼭 핏물을 제거해주세요.
제거해주지 않으면 잡내가 날 수 있어요.
중간중간 색이 변한 물을 교체해주면 더욱 빠르게 제거가 되겠지요.

그 사이 양념장을 만들어주었어요.
제가 돼지갈비찜 레시피에서 응용하는 포인트는 바로 이 사과즙인데요.
사과즙을 넣어주면 고기도 연해지고 따로 설탕을 많이 넣지 않아도 단맛까지 더해져 좋더라고요.
사과즙이 없는 분들은 배즙이나 배 음료 등을 넣어주셔도 좋아요.
여기에 간장6큰술 그리고 다진마늘은 넉넉히 1큰술을 넣어주고 설탕1큰술과 참기름1큰술 후추톡톡 맛술2큰술을 넣어 잘 섞어주세요.

참기름 대신 올리고당을 넣어주어도 좋지만 올리고당에서는 단맛이 강해 따로 넣어주지 않았어요.

양념장은 잘 섞어 준비하고 부재료들은 깍둑 썰어 준비해주었어요.
냉장고 파먹기로 당근을 살짝 준비하고 버섯이 많아서 버섯을 깍둑 썰어 준비했어요.
여기에 대파는 1대정도 송송 썰어 준비해주세요.

3시간가량 담가둔 고기는 꺼내어 불필요한 지방을 취향껏 제거해주고 뼈대가 있는 고기는
두세번 칼집을 가볍게 내주었어요.
이렇게 칼집을 내주면 간이 더 잘 들어서 맛이 좋아요.

이제 채소와 양념장 그리고 돼지갈비를 넣고 익혀주기만 하면 끝인데요.
저는 압력솥을 활용해주었어요.
압력솥이 없는 분들은 냄비를 활용해주어도 충분히 맛있게 만들어줄 수 있답니다.
한가지 팁으로 냄비를 활용하실 분들은 돼지고기를 한번 가볍게 데쳐 익혀주시면 더욱 좋아요.