Name: 에그타르트 :: 파트 슈크레 반죽으로..
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 낮은 머핀틀 6개 (윗지름 7cm 아랫지름 5cm 높이 3cm 머핀틀 6개분); 가염버터 37g; 슈가파우더 37g; 박력분 75g; 노른자 1개; 우유 90g; 생크림 65g; 노른자 2개; 설탕 33g; 소금 1꼬집; 바닐라 익스트랙 1ts

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초록바람N

에그타르트 :: 파트 슈크레 반죽으로..

얼마전 파트 브리제 반죽으로 만든 에그타르트를 포스팅했었는데요, 이번에는 파트 슈크레 반죽으로 만든 에그타르트를 소개해봅니다. 둘다 맛있었지만 제 입엔 이번에 만든 파트 슈크레 반죽이 좀 더 단단하면서도 달짝해 제 취향이었어요~ 낮은 머핀틀로 만들어 봤는데요, 이번 에그타르트가 지난번꺼에 비해 조금 더 달짝한 편입니다. 한김 식혔다가 먹으면 바사삭한 타르트지에 달짝 부드러운 필링이 씹혀서 무척 맛있더라구요. 파리**트에서 판매하는 그 에그타르트와 많이 비슷한 맛이라고 보시면 될것 같아요. 물론 그 곳의 에그타르트보다 더 더 맛있구요~ㅎㅎ 달짝 바사삭 부드러운~! 파트 슈크레 에그타르트~!만들어보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

낮은 머핀틀 윗지름 7cm 아랫지름 5cm 높이 3cm 머핀틀 6개분
6개 구매

[타르트지 (파트 슈크레 반죽)]

가염버터
37g 구매
슈가파우더
37g 구매
박력분
75g 구매
노른자
1개 구매

[필링]

노하우

조리순서Steps

먼저 타르트지를 만듭니다. 실온의 버터는 부드럽게 푼 뒤, 슈가파우더를 넣고 주걱으로 잘 섞은 다음,

박력분을 체쳐 넣고 주걱으로 부슬하게 섞어주세요.

노른자를 넣고 주걱으로 섞다가 한덩어리로 뭉쳐주세요.

반죽의 되기 정도를 봐가면서 수분이 모자를것 같으면, 흰자를 조금 넣어 한덩어리로 만들어 줍니다.

완성된 타르트지는 넙적하게 펴서 비닐봉투에 담은 후, 냉장실에서 1시간 이상 휴지 시켜주세요.

타르트지가 냉장 휴지되는 동안 필링을 만들어요. 노른자를 푼 뒤 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

여기에 바닐라 익스트랙도 넣고 잘 섞어줍니다.

우유와 생크림은 소스팬에 넣고, 소스팬 주변이 보글거릴 정도로만 데운 뒤,

노른자 반죽에 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

체에 한번 걸러,

필링을 분할하기 좋은 그릇에 담아둡니다.

준비한 머핀팬에 분량외의 실온 버터로 코팅을 한 뒤,

냉장 휴지가 완료된 타르트지는 6등분으로 나눠줍니다. 27 g 정도로 분할하면 될꺼에요~

버터를 칠한 팬에 반죽을 넣어 팬에 잘 맞게 손으로 모양을 잡아주세요.

적당한 두께로 모양이 잡히면, 포크로 타르트지 바닥에 구멍을 내주세요.

만들어둔 필링을 80~90% 정도 채워준 후, 175도로 예열된 오븐에서 25~28분 정도 구워주세요. 파이지가 노릇해지고 필링이 거뭇거뭇 해지면 완성이에요. 오븐에서 나오면 팬째로 한김 식힌 후, 식힘망에 테프론 시트를 놓고, 머핀팬을 그대로 뒤집어 타르트를 분리해주세요. 식힘망에서 완전히 식혀주세요.

오븐