Name: #황태요리 #황태찜 #북어찜 #황태찜만들기 #매콤하면서도 달달한 맛있고 진한 양념이 밥을 부르는 밥도둑!!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태 3마리; 무 1/3개; 황태 육수 1컵; 청고추 1개; 홍고추 1개; 고추장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 다진생강 1작은술; 양조간장 2큰술; 매실액 1큰술; 청주 1큰술; 참기름 1바퀴; 통깨 톡톡

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9,202

강철새잎

#황태요리 #황태찜 #북어찜 #황태찜만들기 #매콤하면서도 달달한 맛있고 진한 양념이 밥을 부르는 밥도둑!!

맛있는녀석들인가요. 무슨 프로그램에서 황태찜이 나왔는데

정말 맛있어 보이더라구요.

그래서 황태 3마리를 구입해서는 무 넣고 매콤하게

찜으로 만들었습니다. 그리고 그 위에 시원하고 아삭한 콩나물도 올려 주고요.

특별히 불린 황태를 손질도 깔끔하게 해주니

쪄서 먹기에도 불편함 같이 없었습니다. 물론 잔가시를 다 발라낸 수는 없어요.

왜냐하면 살점이 같이 뜯어 질 수 있기 때문이지요.

매콤하고 구수한 황태찜입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

황태
3마리 구매
무
1/3개 구매
황태 육수
1컵 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[양념장재료]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
양조간장
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
참기름
1바퀴 구매
통깨
톡톡 구매

노하우

조리순서Steps

1차로 황태 대가리와 지느러미, 큰가시를 제거해 줍니다.

황태 가운데에 큰 가시가 있습니다. 모두 제거 해주시고요. 중간 중간 가시가 있는 것은 불린 후에 제거해 주시는 것이 훨씬 수월합니다.

황태대가리는 육수를 만들어 주시면 됩니다.

1시간 정도 불린 황태입니다. 나머지 잔가시들을 제거해 주시면 됩니다.

황태대가리와 천연조미료를 다시팩에 넣고는 육수를 만들어 줍니다. 시원하고 깔끔한 육수맛을 위해서 무도 넣어 줍니다.

황태육수가 완성되었습니다. 대가리는 버리시면 되고 무는 나중에 찜을 할때에 재활용하시면 됩니다.

육수를 낼때에 사용한 무는 위쪽에 올려 주고 그냥 생무를 아랫쪽에 깔아 줍니다.

불린 황태는 큼지막하게 4등분 정도를 해 주고는 무 위에 올려 줍니다.

양파는 굵게 채썰어 주시고, 청양고추, 홍고추를 썰어서 위에 올려 줍니다.

양념장을 만들어 줍니다. 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 썬파 2큰술, 다진생강 1작은술, 양조간장 2큰술, 매실액 1큰술, 청주 1큰술, 참기름 한바퀴, 통깨 톡톡톡 만들어 놓고 잠시 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 주시는 것이 좋습니다. 한번 이렇게 매운양념장을 한꺼번에 많이 만드시면 오징어볶음에도 활용하고 북어찜에도 활용하고 황태찜에도 활용하실 수 있으면 넉넉하게 만들어 놓으세요.