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장인의 손길이 느껴졌던 ' 동파육 ' 이젠 에어프라이어로!

이연복의 동파육이 있다면! 지금은 만개표 ! 에.프 동파육 !
튀기는 과정으로 번거로운 과정을 에어프라이어로 시간 순삭!
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조리순서Steps
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대파, 생강은 2등분 한다. 그리고, 냄비에 물 1리터, 청주 3숟가락, 대파, 생강 , 마늘 , 팔각 , 소금, 후추, 돼지고기를 넣고, 끓인다.

냄비

1이 끓으면 중약불로 30분 정도 삶는다. 삶은 고기는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.

불순물 제거를 위해 헹군다.

[색깔간장] 노두유 , 간장, 꿀을 섞어 삶은 삼겹살 위에 넉넉히 바른다.
삼겹살을 에어프라이어에 넣고 180도에서 10분간 굽는다. 뒤집어 5분 더 굽는다.

에어프라이어

냄비에 [양념] 물 , 치킨파우더, 간장, 설탕 , 노두유, 팔각, 삼겹살을 넣고 센불에서 5분정도 끓인다.

냄비

소스가 1/2정도로 졸아 들면, 삼겹살을 꺼내 놓고, 남은 소스 양념에 전분물을 넣고 걸죽하도록 농도를 만든다.
고기 위에 전분물 푼 소스를 올린다.
팁-주의사항
동파육은 삼겹살을 삶고, 색깔 간장을 발라 기름에 튀기고, 다시 양념간장을 입혀 오랜 시간 끓이는 복잡하고 정성을 써야 하는 요리이다.
특히, 색을 내는데 중요한 요소인 튀기는 과정은 많은 기름에 큰 고기덩어리를 튀기는 과정이 위험한데, 에어프라이어로 튀기는 과정을 대신하여, 시간을 줄이는 레시피 이다.

등록일 : 2020-02-01 수정일 : 2020-09-21

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